零失败【猪肉锅贴】简易版

作者： o0Lingling0o

难忘小时候在南京早点铺子里吃到的锅贴味道，黄澄澄的色泽加上酥脆软嫩的口感，是我百吃不厌的心头好。 用速冻饺子皮做的锅贴既简便、味道又棒，周末与家人一起围坐着慢慢包上一席锅贴，就是日常生活中最唾手可得的幸福了吧 此方用量为一斤猪肉➕半斤包菜➕两包速冻饺子皮，大约能做90个锅贴。大家可以根据自己需要增减用量

用料

• 猪肉馅 1斤
• 包菜 半斤
• 小葱 1根
• 生姜 5片
• 速冻饺子皮 2包

零失败【猪肉锅贴】简易版的做法步骤

步骤 1

小葱一根，生姜五片，切末

步骤 2

包菜250克，约¼颗

步骤 3

包菜切成黄豆大的丁

步骤 4

猪肉馅一斤，与包菜混合搅拌均匀 不喜欢吃包菜的朋友可以换成其他菜，如何要用纯肉馅的话记得要多一些肥肉，不然做出来的肉馅会口感比较硬，不软嫩

步骤 5

在肉馅里加入生抽2瓷勺➕料酒1瓷勺➕蚝油1瓷勺➕芝麻油¼瓷勺➕白胡椒粉¼瓷勺➕糖¼瓷勺

步骤 6

把泡好的葱姜水（扔掉葱姜、只留水）分三次加入肉馅里，每次加入后都用筷子顺时针搅拌肉馅，直到肉馅完全吸收融合葱姜水、再加入下一次

步骤 7

速冻饺子皮提前解冻，大约要用两包

步骤 8

把肉馅放在饺子皮中间

步骤 9

像包饺子一样把边缘捏起来，但是只捏住中间的部分、两头不要封口

步骤 10

包好的锅贴长这样

步骤 11

不粘平底锅烧热，倒入油，把锅贴整齐地摆在锅里，互相距离要近。开中火🔥煎一分钟，听见锅里有噼啪的声音，锅贴底部开始变成淡黄色，就加入半碗水，水量没过锅贴的三分之一处，然后盖上锅盖，中火焖煮2分钟

步骤 12

2分钟后打开锅盖，用1瓷勺面粉➕15瓷勺清水，做成面粉水

步骤 13

把面粉水倒入锅里，依然是中火🔥一边煎一边观察锅里变化，看见面粉水凝固，并听见锅里有噼噼啪啪的声音，就用筷子夹起一直锅贴看看，如果底部变成焦黄色，就可以出锅啦

步骤 14

取一直盘子，盘底超上扣在锅里。

步骤 15

左手端起平底锅，右手用力按住盘子，迅速翻转半圈，锅贴就倒扣在盘子里啦！

步骤 16

可以用一瓷勺生抽➕一瓷勺香醋➕小米椒，调制成喜欢的蘸料

步骤 17

冰花底酥酥脆脆，完美极了！

步骤 18

音乐与美食皆不可负❤ 定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号 感谢收藏，我们下期再见啦！

菜谱创建时间：2020-12-20 11:28:38