低碳高纤红豆饼

作者： 金旺大人

揉低碳吐司一年后的最佳配方，无面筋粉口感，松软 依旧低碳水 卡路里更低

用料

• 面筋粉 70g
• 大豆分离蛋白粉 20g
• 椰子面粉 40克
• 燕麦纤维 30克
• 低碳水面包粉 20克
• 奇亚籽燕麦粥的粉 28克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 54克
• 黄油 10克
• 无糖枫糖浆（发酵母） 8ml
• 水（酵母60+面粉220） 280ml
• 赤藓糖 15克
• 低碳红豆沙 参考我过往的

低碳高纤红豆饼的做法步骤

步骤 1

体温的水➕枫糖浆搅匀，放入酵母 搅匀静置

步骤 2

所有粉类合并 逐步加水 根据自家粉的情况成团即刻（面团最好柔软程度）

步骤 3

基本成团后加入蛋液，不用百分百光滑，不够湿就再加黄油 一起手揉，直到面团比较柔软，这次水量惊人 我用到了280都觉得才刚刚好。估计是奇亚籽吸水。

步骤 4

放入烤箱40度发酵，我上面盖了一层湿纸巾，估计90min就发这么大，这个时候你可以去准备我的快手低碳红豆沙馅。

步骤 5

略略排气，搓成长条再分成70g一个的剂子（北方人的叫法 喜欢听）红豆馅可以放40都不会煲开~

步骤 6

面团发酵后很有筋度，搓圆弄扁不在话下 ，所以尽可能放你想放的馅吧

步骤 7

不太会整形的包 这个大小重量放入我新买的模具正好，包好以后再次发酵60分钟，最后10分钟盖上模具盖子

步骤 8

烤箱预热190度5分钟，放入烤盘，另外两个多出的我做成贝果形状。调节温度180度烤20分钟

步骤 9

大小正好实在没踏下去

步骤 10

完美的切面

低碳高纤红豆饼的小贴士

揉面花点时间，对于新手来说有难度不建议做

菜谱创建时间：2020-12-20 11:13:44