好吃快手的豉油皇鸭舌from田螺姑娘

作者： 虾肉Charlotte

方子来自我非常喜欢的美食作家田螺姑娘陈宇慧，她的菜谱总有四两拨千斤的感觉，操作简单但是美味不减。这道豉油皇鸭舌也是如此，在此记录、分享给大家。

用料

• 鸭舌 25个
• 头抽 一瓷勺
• 冰糖 20克
• 姜 若干片
• 水 一小碗

好吃快手的豉油皇鸭舌from田螺姑娘的做法步骤

步骤 1

鸭舌解冻洗净

步骤 2

把须须剪掉一部分，防止后续烧的时候在锅里打架，导致受热不匀

步骤 3

剪完须须准备焯水

步骤 4

冷水下锅

步骤 5

煮沸捞出

步骤 6

沥干水分

步骤 7

锅里放两瓷勺油，中火烧热下姜片，炒出香味后下鸭舌，翻炒30秒。然后加入头抽和冰糖，翻炒上色

步骤 8

加入末过鸭舌的清水，大火煮开后转小火，计时20分钟。时间到后，根据锅中情况，大火收汁。

步骤 9

最后几分钟很容易糊锅，一定要注意，锅中汁水很少了，鸭舌色泽亮亮的，就赶紧关火出锅。

好吃快手的豉油皇鸭舌from田螺姑娘的小贴士

头抽和冰糖是这道菜的口味的主宰，不可缺少 出品的鸭舌口感是Q弹的，个人觉得放凉后更好吃

菜谱创建时间：2020-12-19 23:42:00