泰式柠檬鱼

作者： 一只大鸡腿儿

两年前在宁波天一广场金胡椒餐厅，第一次吃到泰式柠檬鱼，很清淡，没什么味道，也不咸，一直对柠檬鱼没什么偏爱。去年去了泰国，第一次吃到泰国街边的柠檬鱼，淦，好吃，今天招待同事，跟她说带她的舌头去一趟泰国，想了几天除了冬阴功汤不知道做什么了，打抛猪吧，没买到罗勒，翻了翻附近的菜市场的外卖，看到了武鲳鱼跟柠檬，bingo ～来个泰式柠檬鱼也不错，试着回味了去年泰国路边摊吃的柠檬鱼的味道A了一把，效果很惊艳，同事赞不绝口，俩人吃了一整条鱼。

用料

• 武鲳鱼 1条
• 香茅 5根
• 柠檬 1个
• 蒜 6瓣
• 鱼露 5汤匙
• 香菜 2根
• 白糖 5克/半汤匙
• 小米辣 3根

泰式柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

鱼身改刀斜切，以便入味。 香茅用擀面杖敲开，切两指宽的段，鱼身下铺一点，肚子里面塞一点，剩下的均匀撒在鱼身上。

步骤 2

蒜瓣，香菜，小米辣全部切碎，加鱼露，白糖，一整个柠檬的柠檬汁搅拌均匀备用。

步骤 3

水烧开后放蒸屉放鱼，大火蒸6分钟，把料汁均匀倒在鱼身上再蒸2分钟。

步骤 4

出锅后放柠檬片撒香菜做装饰

泰式柠檬鱼的小贴士

1. 柠檬先切下来薄薄的四片留做装饰，剩下的挤出柠檬汁，过滤掉柠檬籽，不然会苦。 2. 装饰用的柠檬一定出锅后再放，不然也会苦。 3. 不用放盐，鱼露本身是咸的。

菜谱创建时间：2020-12-19 23:11:27