鱼香肉丝（日常自用）

作者： 白天不看星星

尝试过多次后感觉今天成果不错，记录一下~

用料

• 瘦肉 300克
• 木耳 如图
• 胡萝卜 如图
• 青椒 如图
• 香醋 3勺
• 糖 3勺
• 生抽 1.5勺
• 水淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 葱姜蒜 比例5/3/3
• 鸡蛋 1个
• 郫县豆瓣 3勺

鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤

步骤 1

三种蔬菜切丝 葱姜蒜切末 瘦肉用少量葱姜蒜末，一个鸡蛋清，半勺料酒，再随肉的情况少量多次加入水淀粉搅打。搅打好后加入少许油封起来。

步骤 2

调汁：糖：醋：生抽：料酒：水淀粉=3：3：1：1：1 加入一半葱姜蒜末后到鱼香汁中

步骤 3

锅热后放油，油三四分热后加肉丝，小火，肉丝炒至发白后盛出。

步骤 4

再把锅烧热后，小火，放入另外一半葱姜蒜末，出香味后，加入3勺郫县豆瓣，炒出红油后加入蔬菜，断生后加入肉丝。

步骤 5

加入鱼香汁，大火炒匀，视情况加入少许水淀粉勾芡。

步骤 6

尝尝味道，淡了加盐，不够香再放一点点醋烹一下。

步骤 7

所有备菜

菜谱创建时间：2020-12-19 20:59:29