🎄圣诞小雪人⛄️冰激凌版港式奶茶（低GI版）

作者： Eimia曹小椰

🎄马上要圣诞咯，让我喜欢的美食也来凑个圣诞的热闹。于是我做了一手，🍦冰激凌小雪人。献丑啦～画眼睛嘴巴的部分真的是难为我了哈哈哈~ 本来是因为考虑到，冰激凌算是个比较小众的东西。就好像，我猜你家里大概率是有烤箱的！但是未必会备冰激凌机器~那么，整天琢磨一些不需要机器也能做出的美味健康的冰激凌就成了我的任务，哈哈~ ❗️这个小雪人，首先它不需要冰激凌机器。其次，沿用了我一贯的健康风格，无乳制品！我对谱子做了些改良，把“奶油级别”的东西也给省了！乳糖不耐、易敏体质、健身党、减肥君都🉑️～ 而且！这样的谱子做出来的冰激凌，一点冰渣都不会有。神奇的是！因为这一次偶然的改良，似乎做了一手冰激凌和慕斯的合体东东，暂时叫它“慕斯冰激凌”。因为有糯米粉和吉利丁粉的参与，使得最后的成品更稳定，也就是融化速度有所减慢。 我做的这个是一个完整版的【圣诞小雪人】，如果你嫌这个很麻烦，那么只需要把港式奶茶冰激凌底浆做出来，可以选择直接冷冻成一缸，或者用你自己有的其他的模具，都🉑️！ 这个港式奶茶冰激凌的底子也是超级超级超级好吃，好吃、健康、没负担，就是我的代名词~ 谢谢喜欢，欢迎尝试。❤️ 如果你喜欢港奶，可以看我的港奶食谱哦👇： https://www.xiachufang.com/recipe/106044054/

用料

• #港式奶茶冰激凌（低糖低脂不含乳制品）
• 椰浆 350克
• 纯净水 120克
• 锡兰红茶 30克
• 椰子花糖 90克
• 糯米粉 20克
• 吉利丁粉 2茶匙
• 海盐 1/8茶匙
• 椰子淡奶 300克
• #巧克力圣诞帽（含乳制品）
• 纯可可脂白巧克力 100克
• 正红色油溶色粉 适量

🎄圣诞小雪人⛄️冰激凌版港式奶茶（低GI版）的做法步骤

步骤 1

老规矩。食材合影。

步骤 2

不粘锅里加入240克椰浆（椰浆需要分两次家加）、水和锡兰红茶，一起中火加热。

步骤 3

看到边缘有开始冒小泡泡了过后，转小火，继续煮大约3分钟。当看见中间冒金鱼眼的泡泡，并且质地非常厚时，离火，盖上盖子焖3分钟。

步骤 4

把茶浆滤到另一个不粘锅中，感觉椰浆都被茶叶吃掉了。滤得时候耐心一点，最后你会得到一丢丢茶浆。不要担心哦！继续看～

步骤 5

继续开火，加入椰子花糖、海盐、吉利丁粉和糯米粉。全程都是边加边搅拌❗️直到所有原料完全溶解。

步骤 6

全程都是小火，需要一直搅啊搅，直到你看到中间冒出金鱼眼泡泡，这个时候它的质地已经很粘稠了。直接离火，倒出来，可以看到这个颜色和质地已经很赞了～

步骤 7

先是用椰子淡奶撞茶浆，搅搅匀。然后再加入110克常温椰浆，搅拌到细腻顺滑的状态。然后把底浆放去冰箱冷藏2小时。

步骤 8

因为吉利丁粉的原因，冷藏后它会凝固，所以我们需要破坏一下它，让它重新变成流动状。

步骤 9

如果你没有冰激凌机器也没关系。这个冰激凌底浆直接冷冻，你放100个心！因为我要做雪人，用的球模，你用其他模具一样🉑️！这一份刚刚好做了6个球～直接去冰箱冷冻到完全变硬就行了。

步骤 10

帽子部分是巧克力做的。隔水融化两份白巧克力。其中一份加入红色色粉，调到一个正红色。

步骤 11

把它们挤到模具中对应的位置。需要等每一个部分的巧克力凝固后再加入下一个部分。

步骤 12

这种硅胶模具脱模是真的很好脱了。帽子要一个个做。我做了2个。做完一个等巧克力完全凝固之后，脱模后再做下一个。

步骤 13

给冰激凌脱模。用巧克力做眼睛和嘴巴，戴上帽子～

步骤 14

我尽力了，凑活看吧。哈哈哈~

🎄圣诞小雪人⛄️冰激凌版港式奶茶（低GI版）的小贴士

1⃣️ 椰浆需要分两次加。留一部分常温椰浆作为调温用会比较好。最好让椰子淡奶参与进来，风味表现会不同！ 2⃣️ 用椰子花糖取代白糖的好处就是：增色、低GI低糖、增强风味。 3⃣️ 因为有糯米粉和吉利丁粉，所以我们根本不需要任何奶油级别的东西，也能防冰渣！ 4⃣️ 我个人其实并不喜欢任何人工色素！但是巧克力属于油类产品，如果用天然果蔬粉的话，很有可能溶解不了。最好还是选择了油溶色粉。反正我也是第一次用这种色素，就当体验下也无妨。

菜谱创建时间：2020-12-19 19:48:32