好吃到爆 网红流量产品 肉松小贝

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

说起肉松小贝，我相信大家一点都不陌生，这款自带流量的小甜点简单快手，打破了蛋糕纯甜的标签，咸甜的新鲜口感，松软的蛋糕让你一口一个根本停不下来！这么简单快手的小蛋糕，你怎么能错过呢？ 更多课程可以点击主页或者以下链接： 绵软细腻|日式牛乳卷 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/ 日系治愈甜点|糖果豆乳蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007694/

用料

• #蛋糕面糊
• 蛋黄 20g
• 细砂糖a 5g
• 牛奶 10g
• 低筋面粉 18g
• 蛋白 34g
• 盐 1g
• 柠檬汁 2
• 细砂糖b 20
• #装饰
• 肉松 100g
• 色拉酱 50g

好吃到爆 网红流量产品 肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋黄、细砂糖加入到操作盆中；

步骤 2

用电动打蛋器打至发白；

步骤 3

加入牛奶用蛋抽搅拌均匀；

步骤 4

加入过筛的低筋面粉用蛋抽搅拌均匀；

步骤 5

蛋白中加入柠檬汁和盐；

步骤 6

分三次加入细砂糖b，电动打蛋器慢速打发，每次间隔约10秒，加完细砂糖b后转为快速；

步骤 7

蛋白霜打至干性发泡，细腻光滑有纹理，形成尖钩状；

步骤 8

蛋白霜分次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

步骤 9

面糊装入裱花袋，用SN7066挤出圆球的形状；

步骤 10

震盘一次，入炉；烘烤参数：家用平炉155度，时间14分钟；

步骤 11

出炉震盘，晾凉备用；

步骤 12

可以将两片蛋糕合在一起装饰；

步骤 13

也可以中间对半切开进行装饰；

步骤 14

中间挤入少许沙拉酱；

步骤 15

表面也挤少许沙拉酱；

步骤 16

沾上肉松就可以了！

步骤 17

两个不同的形状可以根据你喜欢的形状去制作噢！

步骤 18

绵软细腻|日式牛乳卷 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/

步骤 19

日系治愈甜点|糖果豆乳蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007694/

好吃到爆 网红流量产品 肉松小贝的小贴士

肉松小贝凭借着它那松脆鲜香的肉松以及柔嫩松软的蛋糕，获得了所有人的一直好评。肉松小贝的蛋糕特别地蓬松，掰开来里面还有很多浓郁甜香的沙拉酱，吃起来特别绵密湿润。 注意事项： 1.蛋黄加入细砂糖用电动打蛋器打至发白，可以增加蛋黄的乳化性； 2.蛋白以慢快慢的节奏进行打发，前段时间让细砂糖充分融化，中段时间加快蛋白打发速度，后段时间慢速收尾整理气泡； 3.蛋白霜需要打至干性发泡，比平时做戚风打发硬一点； 4.肉松小贝的大小可以根据自己购买的包装盒的尺寸去更改，烘烤时间也有所缩短或者减少； 5.保存方法：冷藏2-4度存放，注意密封防潮保存，保质期3天，建议尽快食用。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 绵软细腻|日式牛乳卷 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/ 日系治愈甜点|糖果豆乳蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000007694/

菜谱创建时间：2020-12-19 15:05:26