奶酪棒（原制大孔奶酪加淡奶油版）

作者： 小喵Aloha

原制奶酪的配料表很干净，就是生牛乳 发酵菌和盐，关键钙和蛋白质的含量比再制奶酪(各种品牌的芝士片)高很多。用这些材料做了三版模具加一个小碗的量，做完后不甜，奶味重，易脱模，孩子很喜欢吃。

用料

• 大孔奶酪（贝斯隆） 50g
• 牛奶 110ml
• 淡奶油 50g
• 吉利丁片 10g（展艺2片）
• 糖 10g

奶酪棒（原制大孔奶酪加淡奶油版）的做法步骤

步骤 1

模具提前插好棍子备用,大孔奶酪称重备用。我用的是贝斯隆3KG装的大孔奶酪（双12价格¥288），好大一块，比瑞慕的性价比高，钠的含量跟瑞慕一样，干吃也不咸。就是太大了，买回来后需要自己再分装一下。

步骤 2

50g奶酪用擦丝器擦成绒。用这个擦奶酪巨好用！

步骤 3

吉利丁片10g泡冷水中，然后放到冰箱冷藏室冷藏。

步骤 4

锅中放入110ml牛奶，50g淡奶油，10g糖，50g擦成绒的奶酪开小火煮，用蛋抽不停地搅拌使奶酪融化。大孔奶酪尽量融，我做的就是不能完全融化，但是由于之前已经把奶酪擦成绒了，剩点小渣渣也没管它。

步骤 5

融化后关火，冷却到50℃左右，不超过60℃，把泡好的吉利丁片挤干水分放入锅中，继续搅拌至吉利丁融化。

步骤 6

把溶液 用勺子舀进 插好棍子的模具中，盖上盖子防止串味。放冰箱冷藏4个小时。

步骤 7

脱模。

奶酪棒（原制大孔奶酪加淡奶油版）的小贴士

1.吉利丁片 要用冷水泡，大概10分钟就Ok了，不要用热水，会化。不要泡时间长，会腥，泡完了挤干水分再用 否则腥。 2.奶酪用擦丝器擦成绒，更易融化 3.做好后 冷藏保存3天。

菜谱创建时间：2020-12-19 14:14:47