彩色馒头、花卷、豆包

作者： 森娘私厨

原计划是自己记录用的，没想出菜谱，所以用量我没记录🤪抱歉了亲们

用料

• 酵母 5克
• 温水 一小盆
• 中筋面粉 适量
• 小米面粉 适量
• 紫薯粉 适量
• 竹炭粉 适量
• 豆沙馅（做法可以看我之前出的菜谱） 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

彩色馒头、花卷、豆包的做法步骤

步骤 1

小盆内放入温水，把一小袋5克的酵母放入水中搅拌均匀。因为我们这边比较冷所以我用温水面发的比较快，千万不能用热水，热水把酵母烫死就发不起来了。 黄色面团是白面和小米面。面粉比例3:1 紫色面团是紫薯粉和白面。根据自己需要增加紫薯粉的量 灰色面团是白面和竹炭粉。根据自己喜欢的颜色增加竹炭粉的量，一定要一点点加，要不然会很黑

步骤 2

我们东北有地热，面团和好后盖上保鲜膜，我放在地热上，发的很快的

步骤 3

发好面后，揉面，排气 彩色馒头和豆包的做法： 取同样大小的三个颜色的面团，擀薄片

步骤 4

取一个薄片上面刷一层清水，水不要多，主要是让面片粘上，这样蒸的时候就不起层了

步骤 5

放上另一片，再刷一层清水

步骤 6

最后一片放上后，如图，从一边开卷

步骤 7

卷完后如图

步骤 8

用刮板切成4厘米宽的面块，中间漂亮的可以直接蒸馒头

步骤 9

两边不均匀的可以擀皮，包豆馅，蒸豆包

步骤 10

自己烀的红豆馅，可以按我发的红豆馅的菜谱做呦

步骤 11

彩色花卷的做法： 取一个颜色的面团，擀大片，上面刷一层薄薄的色拉油

步骤 12

盐和十三香各一小勺，在手心抓匀，撒在刷完油的面片上

步骤 13

将面片从一边卷起备用，其他两个颜色面团也是这样操作

步骤 14

将卷好的面片切成均匀的面块，大概两指宽

步骤 15

切好的面块切口朝上，颜色串插的摆放（如图），将5个小面块合起捏长后，左手拿住面的一头不动，右手抻拉面的另一头，向下转一个孤度，使面两头粘住就可以了

步骤 16

蒸锅放入足够的冷水，小火（是为了让面食在锅内进行2次发酵）把做好的面食摆在蒸锅内，每个面食之间一定要留空隙，不然蒸熟后就都粘在一起了。特别注意的是屉布一定要提前用水泡透，要不蒸出来的面食会粘在屉布上

步骤 17

等到锅上气后中火蒸15分钟

步骤 18

15分钟后，关火，闷2分钟再捡到竹蓝里，不要着急捡出来

步骤 19

喜欢吃葱花的亲们，做花卷时在撒盐后，可以再撒上葱花

步骤 20

蒸好后的豆包很好吃哦😋

菜谱创建时间：2020-12-19 12:50:56