羊肉和馒头也能炸丸子❗️炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️

作者： 阳春白雪小食光

家里逢年过节总会炸一堆好吃的，莲夹，麻叶，鸡块，肉方，带鱼，大鲤鱼，豆腐，肉丸等等，我们那叫（出锅）其他都可以没有，但是肉丸子每年必不可少😊😊 炸肉丸做法不知道是哪里的特色，从记事儿起，家里一直都这么炸，把猪肉馅和自家蒸的剩馒头混合在一起，放上调料，刚炸的丸子外酥里软，丸子不筋道，容易咀嚼，老少皆宜 平常过年丸子吃法分享❤️❤️碗中放丸子，加适量的水，老抽调色，葱姜八角放上面，大火蒸20分钟，俗称蒸碗菜，特经典的桌菜🥰百吃不厌 今天把猪肉换成了羊肉，味道更赞

用料

• 羊肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 馒头 3个
• 盐 少量
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 十三香 1勺
• 姜粉 1勺
• 玉米淀粉 2-3勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

羊肉和馒头也能炸丸子❗️炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法步骤

步骤 1

羊肉一斤，提前泡出血水去腥去羊膻味，切块备用

步骤 2

搅肉机打成肉馅，不需要太细

步骤 3

肉馅中加盐，白胡椒粉，鸡精，姜粉，十三香，蚝油，生抽，玉米淀粉，鸡蛋，朝着一个方向搅拌均匀

步骤 4

剩馒头三个，去皮，用清水泡软

步骤 5

捏碎粒，稍微用手挤出些水份

步骤 6

和肉馅一起抓匀

步骤 7

做肉丸有两种方法： 一是用虎口处挤出圆形，勺子协助放锅里 二是提前用手掌心团出来圆形，一起下锅炸

步骤 8

油温7成热，下锅炸

步骤 9

中小火炸，最后一分钟开中大火，如图，外皮上色关火

步骤 10

外焦里软，嚼起来很香，比大肉的还好😄

步骤 11

平常炖白菜粉条，过年蒸肉碗，涮火锅，怎么吃都好吃

羊肉和馒头也能炸丸子❗️炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的小贴士

1羊肉选择7瘦3肥，不要挑选带筋膜的 2.羊肉需要提前2小时浸泡，泡出血水，期间换水，可有效的去羊膻味 3.馒头泡水后需要用手捏出大部分水份，炸肉丸的馅不能太软，否则不成型

菜谱创建时间：2020-12-19 00:01:58