蒸薄饼

作者： 5957_m246蒙妈

可以卷各种食材的薄饼。

用料

• 面粉 300克
• 水 180克
• 盐 2克
• 食用油 适量

蒸薄饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉300克。

步骤 2

180克温水。

步骤 3

面粉➕水➕2克盐，搅拌成絮状。

步骤 4

用手边揉面边用面擦盆边，这样面转着圈边揉边擦。

步骤 5

揉成面团，盆边基本也没面了，把食用油揉进去。最后再用大面团沿盆边边擦边揉面。

步骤 6

面光盆光手光，盖盖子醒面1小时（冬天醒面时间适当延长）。

步骤 7

醒好的面团。

步骤 8

软硬程度。

步骤 9

擀饺子皮一样擀好。

步骤 10

擀好的饺子皮。

步骤 11

取一个皮表面刷油。

步骤 12

另取一个盖在上面，再刷油再盖，5个皮为一组。

步骤 13

全部整理好，上面最好盖些东西防止风干，我扣的锅盖。

步骤 14

用手捏住饺子皮边缘，尽量对齐，捏一周，然后中间按一按。

步骤 15

正反压几下。

步骤 16

轻轻上推下拉着擀，（一个手不好操作）。别压实了擀，压太实蒸熟不好撕开。

步骤 17

擀好一组放刷过油的蒸屉上，每组叠放之间刷油。

步骤 18

水开蒸15分钟，焖两三分钟。趁热稍微放凉撕开。

步骤 19

不厚。

步骤 20

还挺薄的。

步骤 21

盘子扣住，用刀把边缘切下来。

步骤 22

切好后边缘整齐些，切下来的边边拌上菜吃了，不能浪费粮食。

步骤 23

成品。

蒸薄饼的小贴士

如果是第一次做，不要擀太薄，不容易撕开，容易破。加盐是为了增加筋性。面粉不同吸水量也会有差异，面不要太软。我用的中粮面粉，比较吸水。万能的卷饼，可以卷各种食材吃。

菜谱创建时间：2020-12-18 22:23:35