巧克力蛋糕

作者： CindyNana

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80克
• 白砂糖 70克
• 玉米油 50克
• 可可粉 18克
• 巧克力 20克
• 低筋面粉 50克
• 烤盘 三能金盘28×28cm
• 奶油夹馅：
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 15克
• 可可粉 3克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

分离蛋白，蛋黄。蛋白桶无水无油保持干燥。

步骤 3

蛋黄糊做法：可可粉入料理盆，加热玉米油至四周微微冒泡，倒入可可料理盆搅拌均匀，趁热倒入巧克力搅拌均匀，倒入牛奶搅打至充分乳化，筛入低筋粉搅拌均匀，倒入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊准备完成。

步骤 4

蛋白打发：蛋白加几滴白醋，打蛋器高速运转，起粗泡，分三次加白糖，打发蛋白起勾即可。

步骤 5

将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回蛋白桶中翻拌均匀。 从15cm高处将搅拌好的糊倒入烤盘，刮刀抹平，震模。

步骤 6

180度预热烤箱，准备烤盘，铺油纸或油布。

步骤 7

烤箱180度，中层烘烤18-20分钟左右。

步骤 8

出炉震模，提纸拿出来，晾网晾凉。

步骤 9

奶油夹馅做法：淡奶油+可可粉+糖入料理盆，打发至裱花状态。

步骤 10

蛋糕体冷却之后，模具盖子压印出蛋糕体，铺在底层，然后抹上奶油夹馅，分别铺两层，然后撒可可粉，入冰箱冷藏。 蛋糕盒尺寸：长80mm×宽80mm×高60mm。

菜谱创建时间：2020-12-18 21:22:58