红烧肥肠粉

作者： 罗妈美食私房菜

用料

• 肥肠 500克
• 花椒 10粒
• 姜 3-5片
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量克
• 酱油 2勺
• 蒜 3-5瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣 1勺
• 干辣椒 4个
• 火锅底料 3/1包

红烧肥肠粉的做法步骤

步骤 1

肥肠洗净汆水（买的是处理干净的肥肠），锅里放料酒、姜山去腥，水开后取出肥肠冷水洗干净，切块，待用

步骤 2

锅里放油，放肥肠煸干水份，肥肠发卷后盛出，锅里留油放花椒、干辣椒、大蒜、葱头、八角炒出香味，后放入郫县豆瓣炒出红油（注意：炒料时火调至中小火），放入肥肠翻炒均匀后放水，放入老抽、香叶，小火慢慢炖，炖干水份即可(我可以留一些汤汁，看个人)

步骤 3

重新烧开一锅水，把提前泡发的米粉用大漏勺烫熟就可，喜欢吃软的可以多烫一会，然后浇上肥肠，撒点葱花，根据自己喜欢的口味调下佐料即可，这一份美味的红烧肥肠米粉就大功告成啦，喜欢的朋友点个爱心收藏哦

红烧肥肠粉的小贴士

肥肠一定要先煸干水份 炖的时候切记火不要太大

菜谱创建时间：2020-12-18 16:55:07