东北粘豆包（不塌不裂）

作者： 吾家_小厨房

用料

• 馅：
• 红豆 300克
• 红芸豆 100克
• 水 450克
• 白糖 50克
• 皮：
• 大黄米面 380克
• 粘米粉 70克
• 酵母粉 1克
• 温水 250克

东北粘豆包（不塌不裂）的做法步骤

步骤 1

300克红豆和100克红芸豆清洗干净，也可以加花生红枣葡萄干，具体用料根据自己喜好调整

步骤 2

加450克水一起放入高压锅，豆蹄筋功能55分钟

步骤 3

压好的豆子，水分很少了

步骤 4

放入适量白糖，喜欢甜的可以多加点儿

步骤 5

放入不粘锅继续翻炒两三分钟进一步蒸发水分，能攥成团即可，炒好的馅料盖保鲜袋备用

步骤 6

大黄米面里加入粘米粉或者面粉拌匀，加粉为了减轻黏度，放入1克酵母粉，倒入温水，一点点加，不要一次性倒入，根据吸水性不同加水量也不是固定的，要看状态

步骤 7

和成面团即可

步骤 8

盖保鲜膜放入温暖湿润的地方发酵2小时

步骤 9

馅料分成50克一个的小团子

步骤 10

取60克发酵好的面团，从中间往里凹

步骤 11

放入馅料

步骤 12

将馅料完全包裹起来，尽量搓高一点，蒸的过程会微微膨胀

步骤 13

摆放入蒸笼，底部一定要垫油纸，否则很容易粘底，中间注意保持间距

步骤 14

冷水上锅，大火烧开转中火15分钟后出锅，共20分钟左右

菜谱创建时间：2020-12-18 16:31:49