腊肉调料备忘录

作者： 墨意清幽

美食背后没有故事，味道好吃就够了，记录一下，省的明年忘了做法，大家可以参考一下 ^_^

用料

• 五花肉 8.8斤
• 盐 100克
• 生抽 150克
• 高度白酒（头曲） 200克
• 白糖 150克

腊肉调料备忘录的做法步骤

步骤 1

五花肉叫商家给你分割成一条一条，大概10条，叫商家扎好洞

步骤 2

五花肉洗干净虑干水，放100克盐腌制两三个小时

步骤 3

准备一盆80度的热水，把用盐腌制了两三个小时的五花肉放进去洗一洗

步骤 4

然后串上麻绳挂出去晾干水分，大概两小时

步骤 5

晾干水分以后，把其余所有调味料倒入搅拌均匀腌制一个晚上，中间翻动几次

步骤 6

第二天挂出去，大概晾晒10天左右就差不多了

步骤 7

上一张腊味蒸饭图聊表敬意

步骤 8

香！味道很不错哦(￣▽￣)~*

腊肉调料备忘录的小贴士

调味料和肉的比例没有绝对，只要不离谱，略多略少都可以，我这个味道比较不咸，空口吃也无压力。

菜谱创建时间：2020-12-18 15:46:59