花生厚煎饼

作者： 我的食谱分享

https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/12/thick-peanut-pancakes.html https://www.paypal.com/paypalme/ONGWIENKAIpenang 原名曼煎粿(满清粿)。1855年由左宗棠创建的食谱，以方便远行的清军携带食用。由福建流传至东南亚各地。 人数：四人份 分量：1120公克 难度：简单 备料时间：四十五分钟 烹调时间：十分钟 共计时间：五十五分钟

用料

• #面糊
• 中筋面粉 270公克
• 泡打粉 1茶匙
• 小苏打 1茶匙
• 山盐 1茶匙
• 即发酵母 2茶匙
• 香草精 2茶匙
• 鸡蛋 2颗
• 冰糖 40公克
• 温牛奶 350公克
• 枧水 1/2 茶匙
• #馅料
• 红糖 70公克
• 花生碎 100公克
• 甜玉米羹罐头 200公克
• 无盐黄油 30公克

花生厚煎饼的做法步骤

步骤 1

面糊 270 公克 中筋面粉 1 茶匙 泡打粉 1 茶匙 小苏打 1 茶匙 山盐 2 茶匙 即发酵母 2 茶匙 香草精 2 颗 蛋 40 公克 冰糖 350 公克 温牛奶 1/2 茶匙 枧水

步骤 2

馅料 70 公克 红糖 100 公克 花生碎 200 公克 甜玉米羹罐头 30 公克 无盐黄油

步骤 3

将冰糖倒入牛奶里。

步骤 4

小火蒸牛奶十分钟直到糖完全溶化。

步骤 5

让牛奶冷却几分钟。四十摄氏度时加入酵母搅拌。

步骤 6

将面粉、泡打粉、小苏打和盐拌均。

步骤 7

面粉弄一个凹槽后加入牛奶、香精和蛋。以搅拌棒拌均。

步骤 8

加入枧水搅拌均匀。

步骤 9

以保鲜膜包好后放在温水里泡三十分钟。

步骤 10

三十分钟后，面糊应该呈现泡状且双倍发起。使用前将其搅拌几下。

步骤 11

将一些黄油在一个平底不粘锅中烧热。我在此使用直径34厘米的不粘锅。将油平均铺平。

步骤 12

倒入面糊后以绕圈的动作用勺背将其铺平。盖上盖，小火煮二至三分钟，直到看见冒泡为止。

步骤 13

掀开盖。

步骤 14

将红糖和花生碎平均撒上，再把其余的黄油分布在上面。

步骤 15

最后放入甜玉米羹。

步骤 16

再次将盖盖上。让厚煎饼及其上的配料完全烧热。为时大约二至三分钟。

步骤 17

用铲子轻轻绕遍，将其移置到大盘中。切成八块，便可摆盘享用！

花生厚煎饼的小贴士

整个过程使用小火烹煮，并确保底部不烧焦。

菜谱创建时间：2020-12-18 15:31:14