健康又美味的原味贝果

作者： 宫慧玲

贝果在面包店价格小贵，和软面包相比，原味贝果低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治，所以深得家人喜爱。

用料

• 水 315 克
• 新良高筋面粉500 克
• 酵母 5 克
• 盐 10 克
• 糖 20 克
• 橄榄油 10毫升
• 糖水部分
• 细砂糖 50克
• 水 1200毫升 克
• 黄油 克

健康又美味的原味贝果的做法步骤

步骤 1

所有面团用食材放入厨师机，开二档搅拌，大约15分钟左右出手套膜。

步骤 2

面团搅拌如图中完全状态即可。

步骤 3

面团揉圆，重量为840克。

步骤 4

把面团分成10个小剂子，每个剂子重84克，用湿布或者保鲜膜把揉圆的小面团盖上，松弛5分钟。

步骤 5

开始整形：把面团按扁用擀面杖擀成椭圆形，然后用自己习惯的方式或者折叠或者卷起来把它搓成20公分长的长条，长条的一端稍微细一点，另一段压扁或者擀薄一点，首尾相接，连接处捏紧实最后做成如图的面包胚。

步骤 6

放入发酵箱发酵；温度36度，湿度85度，定时25分钟，看状态不看时间，直至发酵至两倍大，千万不可发过了。

步骤 7

此图是刚放进发酵箱时的状态。离发酵完成还剩10分钟的时候开始预热烤箱，上管190度，下管180度。

步骤 8

预热烤箱的同时开始煮糖水，等谁沸腾了转小火，此时将发酵好的面包胚放入糖水中煮30秒，然后翻面再煮30秒，捞出放入烤盘。

步骤 9

把烤盘放入烤箱中层，上管190度，下管180度、定时20分钟。

步骤 10

出炉啦！

步骤 11

美美哒！开吃吧

步骤 12

补充一个出炉后的视频：出炉的面包香味扑鼻而来……

健康又美味的原味贝果的小贴士

根据烤箱大小决定一次烤几个，我用的长帝烤箱52升的，一次烤五—六个。第一批烤的先放入发酵箱！第二批烤的先用室温发酵，以防发过了影响面包的美感……

菜谱创建时间：2020-12-18 14:38:16