香辣豆腐乳

作者： 司爬爬

用料

• 老豆腐 3斤
• 腐乳菌粉 5克
• 高度白酒 适量
• 调料：盐 120克
• 调料：辣椒粉 120克
• 调料：花椒粉 20克
• 调料：白胡椒粉 5克

香辣豆腐乳的做法步骤

步骤 1

老豆腐烫过之后加菌粉霉（见小贴士）

步骤 2

所有调料混合均匀

步骤 3

发酵好的豆腐在白酒里滚一下

步骤 4

再裹上调料粉

步骤 5

装在消过毒、无油无水的玻璃瓶里

步骤 6

这次准备了3个玻璃瓶，正好装满。

步骤 7

密封保存1周就可以吃了！

香辣豆腐乳的小贴士

1、最近合肥温度比较低，大概都在—3℃到6℃的样子。盖着被子36小时就发酵好了！ 2、菌粉我用了5g，配100g凉白开兑开使用。豆腐开水烫一下，凉了后在菌粉水里滚一下排列好发酵就行了！ 3、罐子要烫过、晾干。

菜谱创建时间：2020-12-17 20:35:58