AIP无麸质无蛋奶粘米粉面包

作者： smart_six

去医院查出鸡蛋过敏，本来以为今后与面包无缘了，但是最近在家休假闲来无聊实在想吃，于是决定自己动手探索一下，没想到竟然成功啦！ 这款无麸质无蛋奶香蕉蛋糕，少油少糖，松软蓬松，成品好吃到暴风哭泣！大晚上的刚出炉就被我干掉一半，可惜过程中没来得及拍出，成品出来了还是迫不及待想与大家分享～过程图有机会再做再补上吧～

用料

• 去皮香蕉 400克
• 粘米粉 200克
• 可可粉 35克
• 木糖醇 30克
• 黑巧克力 5克
• 各类坚果燕麦水果干 随意
• 椰子油 40克
• 耐高糖酵母 5克
• 泡打粉 2克

AIP无麸质无蛋奶粘米粉面包的做法步骤

步骤 1

先来一张原料的大合影，做完才想起来拍～香蕉已经在肚子里啦，就选熟一点的就好，去皮以后400g，粘米粉就选的我家乡的啦，做出来效果不错，什么品牌应该无所谓～

步骤 2

香蕉加一丢丢水进搅拌机，我这时候把黑巧克力也扔进去一起搅了，注意水千万要少，水加多了成品有可能湿哒哒，我的面包最后烤出来收腰了我感觉就是水有点多了。 搅成香蕉泥以后倒出来，和粘米粉，一点点可可粉（主要为了上色用，还是想少吃可可粉），椰子油，糖，木糖醇，酵母和一点点泡打粉，一些坚果碎，一小袋葡萄干混合均匀。没有泡打粉应该也可以不加，加了会更蓬松～

步骤 3

我选的这款耐高糖酵母，发酵效果还不错～

步骤 4

我比较懒，把所有材料直接丢到了家里一台老式面包机里，静置发酵一小时。

步骤 5

发酵好以后拿出来看看，大概能膨胀到1.5倍，用筷子戳戳不回弹～这时候再扔回面包机准备二次发酵，二次发酵可以使成品更加蓬松，心急的宝宝也可以省了这一步。二次发酵前要先和面，把糕体里面的气体充分拍出，然后再发酵一小时～

步骤 6

二次发酵以后大概胀到了两倍大！太开心了，赶紧往糕体上面撒了大把的坚果和果干装饰。接下来就用到了面包机的烤制功能，没有面包机直接进烤箱应该也是一个道理～大概应该是180度50分钟，烤的时候香味就已经出来啦。

步骤 7

咚咚咚～烤好出炉～

步骤 8

翻面～因为水加的有点多稍微有点收腰，但是切开里面还是非常蓬松的，建议大家能不加水就不加水。

步骤 9

切好开吃～ 相信我真的是太太太太好吃了！ 根本停不下来！

菜谱创建时间：2020-12-17 20:35:19