美味油泼扯面

作者： snow-20

#午餐•2020年8月15日# 油泼面的故事，小时候去发小家蹭饭，阿姨做的油泼面，香的刻在脑子里，远游他乡，一碗面变成了乡愁的一部分，二十多年后，成家了，老公地道浙江人也超爱吃面条🍜，女儿突然点名油泼面，于是动力满满，从炒辣椒花椒 ，和面扯面，洗青菜，一步步做下来了。

用料

• 面粉五得利八星 450克
• 水 200ml左右
• 盐 1克放面里
• 干小红辣椒十个 磨成细面好吃
• 蒜 十瓣
• 小葱 三根
• 鲜酱油 4勺
• 陈醋 1勺
• 油菜 六颗
• 豆芽 半斤
• 盐 三克有酱油要少放
• 鸡精 少许
• 油 泼辣椒大概二两

美味油泼扯面的做法步骤

步骤 1

和面:温水➕盐➕面粉，和的面比饺子面软一些。揉面团，盆光面光手光，面团抹油，大碗上蒙好保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，醒面，这样的面容易扯得匀，扯得长。

步骤 2

切小香葱，蒜末，白芝麻，辣椒要末细的，小油菜焯水，面煮熟，把佐料都摆在面上，辣椒放在最上边，烧油冒烟，泼在面上，香味扑鼻而来！

菜谱创建时间：2020-12-17 20:34:21