圣诞花环面包
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圣诞节越来越近啦,昨天烤了一个圣诞花环面包今早当早餐,第一次做还挺成功
圣诞花环面包
面团:
高筋面粉 205g
抹茶粉 8g
干酵母 4g
白砂糖25g
盐2g
蛋液 半个
牛奶 120g
馅料:
黄油 40g
糖粉 25g
奶粉20g
鸡蛋 1个
椰蓉 80g
蔓越莓干 40g
做法:
1.面团除黄油以外所有材料入厨师机和面,牛奶最好是冷藏的,大概揉面10-15分钟,根据厨师机不同,时间不同,揉到面团可以拉开成厚膜,破洞边缘不规则
2.加入室温软化好的黄油,继续揉面10分钟左右,揉到面团延展性很好,轻松拉出薄膜,破洞边缘规则,就可以醒发啦至1.5倍大小
3.准备馅料,黄油加入糖粉用打蛋器打至体积明显变大,颜色变淡
4.分3-5次加入蛋液,继续搅拌至蛋液吸收
5.加入椰蓉、奶粉、蔓越莓碎、核桃碎
6.面团醒发好擀成长方形,抹平馅料,滚成卷,切开,编辫子,围城一个花环形状,继续放烤箱二次醒发,烤箱里可以放一杯开水,增加湿度和温度
7.发酵大概40分钟,体积变大撒草莓碎,烤箱预热190℃,烤至时降到170℃烤大概20-25分钟,表面该锡纸防止上色过重
8.出炉再撒草莓碎、椰蓉、迷迭香装饰
菜谱创建时间:2020-12-17 19:45:48