红丝绒蛋糕

作者： 玥玥宝宝妈

一个6寸，330面糊 一个8寸心形，360面糊 150度60分钟 一个6寸就做方子的一半量。

用料

• 蛋黄糊部分：
• 玉米油 60克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 30克
• 低粉 90克
• 可可粉 6克
• 蛋黄 6个
• 红丝绒液 16克
• 蛋白部分：
• 蛋白（55-60克鸡蛋） 6个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 70克
• 玉米淀粉 5克
• 奶油部分：（一个爱心8寸的量）
• Kiri 70克
• 糖粉 10克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

①玉米油，牛奶，白砂糖，混合乳化。 ②可可粉加低粉里，过筛，Z字搅拌均匀。 ③加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 2

④加入红丝绒液，搅拌均匀。

步骤 3

①细砂糖加入玉米淀粉混匀。 ②蛋白打出大泡加入柠檬汁，细砂糖分三次加入（大气泡，小气泡，微微有纹路），最后用低速调整小气泡。 ③蛋白打到小尖角，倒扣不流动。

步骤 4

分2~3次混合面糊。

步骤 5

倒入面糊，震二下去大汽泡。

步骤 6

150度-60分钟

步骤 7

凉透脱膜，平分成4片。

步骤 8

小模特，扣出小爱心。

步骤 9

一层层铺好草莓

步骤 10

顶部装饰好水果，撒防潮糖粉。

步骤 11

圆的6寸

红丝绒蛋糕的小贴士

奶油部分： 70克kiri+10克糖粉打顺滑。 250克奶油+20细砂糖，打发至有纹路，然后分三次加入kiri混合，每次打顺滑再加。

菜谱创建时间：2020-12-17 18:04:00