无油无糖 - “全麦果干面包”

作者： Tracey-小吃货

2020年走进了最后一个月，在这里小吃货祝福所有的朋友们来年健健康康，家人平平安安，我们的生活幸福美满！ 为了健康，我们做款无糖、无油的全麦面包，为了口感丰富，营养更全面而添加了满满的果干、核桃仁、葡萄干和南瓜籽，用最天然的材料替代糖和油脂，咬一口麦香、坚果香和葡萄干的酸甜，让我们的味蕾得到满足。

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 200克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 水 400-420克
• 混合果干 适量
• 坚果 适量

无油无糖 - “全麦果干面包”的做法步骤

步骤 1

300g普通面粉+200g全麦面粉+5g盐+5g酵母(如果夏天要减到2.5g)混拌均匀后，加入所以喜欢的坚果、水果果干，这次我加的是Costco买的无添加的水果果干，直接吃不太好吃，加入面包真的是超级美味，我一般果干的量是200g左右，给大家做个参考

步骤 2

所有材料混拌均匀后慢慢加入400-420g冷水，搅拌至没有干粉完全融合的状态即可

步骤 3

水量大，搅拌均匀即可，盖盖第一次醒发发酵40-60分钟

步骤 4

40分钟后，把四边轻轻拉起折叠，再次盖盖，期间每隔40分钟左右再折叠2次

步骤 5

将发酵好的面团撒些面粉，轻拍排气后分成8等份，再醒16分钟后，再次拍气整形后，放入烤盘等待最后发酵

步骤 6

提前预热烤箱200度，醒发好的面团表面撒些面粉，送入烤箱25分钟左右

步骤 7

果干尽可能塞进去，不然烤干掉影响口感😁

菜谱创建时间：2020-12-17 16:00:26