开胃好汤-虾油番茄冬瓜煲

作者： Kori今天又做了啥吃的

超喜欢吃冬瓜和番茄的，我没事就要煲一锅哈哈 酸酸甜甜特别好吃，餐前来一碗非常开胃，对于减肥的朋友来说也算刮油但是你会想吃更多😂

用料

• 冬瓜 1块
• 番茄/粉番茄 2个
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 白胡椒 1勺
• 黑胡椒 1勺

开胃好汤-虾油番茄冬瓜煲的做法步骤

步骤 1

先来处理虾 把虾身和虾头分开。

步骤 2

处理虾的方法可以这样先把头掰开

步骤 3

然后一挤就可以挤出虾脑，把虾脑朝着虾头方向一扯就可以直接扯出虾线。

步骤 4

就像这样。 这个方法非常好使，我经常这样处理活虾和刚死的鲜虾，冻虾还没有这样试过不知道能不能行。 这样就可以把脏东西一起处理干净了。 （这个刚开始不太容易成功，熟能生巧啊朋友们。）

步骤 5

接下来把虾头放在砂锅里炒干水分，再倒入油炒香。 （虾身我是用来做卤菜和冻一部分用来早上煮粥的😂 其他没有这个需要的朋友可以过后放入虾一起做番茄冬瓜煲哈。）

步骤 6

那边炒虾油这边就准备蒜末和两片姜（我把它切小了）

步骤 7

炒出香味（黑不溜秋我也看不出有没有红油，总之我炒到有点焦香就行了） 捞出虾头留油

步骤 8

放入葱蒜末炒香

步骤 9

这边准备番茄切成丁 （这里是一只番茄，我比较喜欢吃到番茄肉所以另一只炖好前再放。） ps.喜欢很浓的番茄汤的人可以两只一起切丁放入锅内

步骤 10

一样的 ，炒香，炒出茄红素。

步骤 11

这边冬瓜一坨削去外皮

步骤 12

切成块放入砂锅（当然你喜欢切片可以适当减少烹饪时间） 要放虾肉的朋友这个时候一起放。

步骤 13

倒入水 一勺黑胡椒 一勺白胡椒 （我特别喜欢这种不是辣椒的辛辣味基本上做很多菜都会放） 一勺鸡粉（不喜欢鸡精味精的朋友可以不放，别说什么鸡精比味精好啥的，鸡精说到底也是谷氨酸钠，根本就没区别。觉得味精不健康的朋友可以不用放的，只是放了更好味而已，不放也不会影响食材本身的美味）

步骤 14

炖到冬瓜微微透明的时候，另一个番茄切成片。 放进锅内搅和搅和然后放适口的盐，因为这个很酸所以放寻常量的盐可能会尝不出来。大家按照口味边加边尝。然后扣盖再煮一分钟。

步骤 15

抬走，没放葱之前。

步骤 16

放了葱葱，喜欢香菜的放香菜。

开胃好汤-虾油番茄冬瓜煲的小贴士

喜欢甜口一点的，可以两只都用粉番茄。也可以一只粉一只普通。 虾头我有时候会把它炸酥落椒盐吃掉，有时候就扔了😂毕竟就算去掉脏东西但是重金属物还是在虾头里，为了健康着想，还是少吃为妙。

菜谱创建时间：2020-12-17 14:02:05