奶油薯香吐司

作者： Wangdabao

用料

• 中种面团：
• 高筋粉 350克
• 全蛋液 52克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 130克
• 新鲜酵母 9克
• 主面团：
• 高筋粉 150克
• 红薯泥 150克
• 白砂糖 40克
• 盐 7克
• 新鲜酵母 3克
• 黄油 15克
• 牛奶 30克

奶油薯香吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团里的所有成份倒入厨师机搅打成团，我会建议你打到七八成的状态，保鲜膜包好室温静置半小时左右，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

将发酵好的中种面团切小块，和主面团里除黄油以为的所有材料放进厨师机（注意盐和酵母要分开放置）后油法打到面团完全拓展

步骤 3

面团无需发酵，直接平均分成六份，放发酵箱28度醒发20分钟左右

步骤 4

醒发完成之后进行第一次擀卷，然后再次醒发20分钟

步骤 5

二次擀卷，收口朝一个方向放入模具。然后在温度32度，湿度80%的环境下进行末次发酵。

步骤 6

发至模具9分满后放入预热好的烤箱，上火150度下火180度30分钟。

步骤 7

出炉啦，相信我，没有薯香吐司的冬天是不完整的😂😂😂

步骤 8

增加一张我用的红薯泥的状态

菜谱创建时间：2020-12-17 13:47:06