外婆酱萝卜

作者： 女巫mm

每次去外婆家必点神菜——外婆酱萝卜，试做了很多次，口味已经很接近了，分享给大家，也自己记录下，调料汁的量可以根据自己口味适当增减，我平时都是毛估估不称量的，为了菜谱今天称了一下份量，对了，这个酱汁用过一次的煮开冷却还能再腌一到二次哦，尝下汁加点你认为需要的调料，我一般就是加醋和一点点盐，再加点糖，绝对٩(๑^o^๑)۶不给浪费的机会。

用料

• 萝卜 1根
• 蒜头 1个
• 香醋 100克
• 生抽 50克
• 老抽 10克
• 蚝油 20克
• 糖 50克
• 蜂蜜 30克
• 凉白开 100克

外婆酱萝卜的做法步骤

步骤 1

把那种长条的水水的白萝卜洗净切片（不要去皮哦，脆爽的关键），放一勺盐腌四个小时以上，我是过夜；萝卜会腌出很多水，倒掉后用凉开水冲一下，挤干水份放入适合腌制的容器备用；把蒜头切片放到萝卜片上；液体材料倒入一个碗里调匀，倒入密封好冷藏四小时以上，我是早上腌好晚上吃。

步骤 2

腌了一天的萝卜已经非常入味了，也没了生萝卜的辛辣味，脆爽酸甜。

步骤 3

淋入一点香油开吃吧，开味解腻。

外婆酱萝卜的小贴士

1. 最后淋点香油是灵魂 2. 蜂蜜可以用白糖替换 3. 可以用香醋，米醋，不建议用陈醋

菜谱创建时间：2020-12-16 23:25:46