冬笋肉沫葱油拌面

作者： 若家肴

刚刚收到妈妈从杭州寄来的新鲜冬笋，儿子有喜欢吃北方的面，自创了这个南北合并的面条。

用料

• 小葱 4根
• 油 20克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 糖 3克
• 大葱 半根
• 面条 200克
• 油 100克
• 冬笋 3支
• 肉沫 200克
• 豆腐干 4块
• 大料 3粒

冬笋肉沫葱油拌面的做法步骤

步骤 1

冬笋去皮，洗净，切掉根部老头。

步骤 2

把冬笋切成0.5mm小丁

步骤 3

把豆腐干切成0.5mm小丁

步骤 4

肉沫加黄酒、生抽、老抽、酱油、白糖、淀粉、2勺清水，搅拌均匀。

步骤 5

大葱切断，小火爆葱油。

步骤 6

把炸好的葱油灌瓶子里，备用。

步骤 7

将肉沫炒熟。

步骤 8

把笋丁煸炒到颜色变深，出香味。

步骤 9

加入豆腐干丁和肉沫煸炒2分钟

步骤 10

调和水淀粉，加老抽，生抽，白糖，加入炒好的笋丁锅里勾芡。面条卤就做好了。

步骤 11

最后一步，面条煮熟，加卤，放上香葱段，淋上加热的葱油。拌匀就可以享用了。

冬笋肉沫葱油拌面的小贴士

这些料做出来的卤够800—1000克面条用。 葱油我会多炸一点，灌在瓶子里备用。 照这个方子，在没有冬笋的季节，把冬笋换作土豆丁也是非常好吃的✌

菜谱创建时间：2020-12-16 20:04:46