椒盐发面千层饼

作者： Ailiss

椒盐发面千层饼，表面酥脆，里面绵软，带有淡淡的椒盐香味，早餐佳品！

用料

• 面团部分
• 普通面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 180ml
• 油酥
• 面粉 20克
• 花椒粉 2克
• 盐 2克
• 油 40克
• 熟白芝麻 适量（撒在饼表面）

椒盐发面千层饼的做法步骤

步骤 1

酵母放入温水中融化倒入面粉里，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜密封发酵至2倍大

步骤 2

面团发酵的时候我们来调油酥：将面粉、花椒粉、盐放入碗中备用（没有花椒粉也可以不放）锅中烧油，油烧热后倒入碗中搅拌均匀即可（油酥是偏稀一点的）放了花椒粉所以颜色有点深

步骤 3

发酵好的面团用手指戳个洞洞不迅速回缩，不塌陷

步骤 4

取出发酵好的面团揉面排气，擀成长方形的薄饼

步骤 5

均匀的抹上油酥，像图中这样切开，（颜色有点不美观，但是味道上乘）

步骤 6

按照步骤折叠起来，（步骤一）

步骤 7

（步骤二）

步骤 8

（步骤三）

步骤 9

重复以上步骤到如图所示

步骤 10

用擀面杖轻轻的擀成饼，表面刷一层水，撒上白芝麻，再轻轻的擀一下

步骤 11

蒸锅放温水，放入蒸锅，盖上盖子发酵20分钟，到时间后开大火蒸15分钟

步骤 12

蒸好后，取出放电饼铛或者平底锅，两面刷油，烙至两面金黄即可（想吃脆一点的可以多烙一会）

步骤 13

吃起来表面是酥脆的，里面层次是绵软的，带有椒盐的香味

椒盐发面千层饼的小贴士

1：如不喜椒盐味道，油酥可以根据个人口味添加香料

菜谱创建时间：2020-12-16 19:13:55