猪皮冻

作者： 叫我小能干

用料

• 猪皮 600克
• 葱 半根
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 水 3000克

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮去除杂毛洗净，冷水下锅。放两勺料酒，焯水后刮去油脂冲洗干净，切条备用。

步骤 2

切好的猪皮冷水下锅，加八角，葱姜大火煮开，转小火。

步骤 3

小火慢炖1个小时（如果有浮沫，或者油脂，可以撇掉），放点酱油，盐调味，继续在炖1个小时。炖好后，装在无水无油的容器里，放在比较凉的地方，冷却成型。

猪皮冻的小贴士

猪皮炖的一定要久，至少两个小时。我炖了一个半小时，不太成型，又加水炖了一个小时，成品还不错。我一般刮掉厚的油脂，不用太纠结。

菜谱创建时间：2020-12-16 14:57:48