糊弄料理|坠火皮蛋瘦肉粥

作者： R_8gwh

妈妈有本菜谱，里头都是带故事的粤式食物。大概几岁的时候看过，书已经找不到了，却一直记得这个。 做法很古老，和新式的滑嫩口感不同。 实际操作很快手，不过需要一点时间腌肉

用料

• 瘦肉 50克
• 皮蛋 1个
• 大米 半杯
• 猪油 一小块

糊弄料理|坠火皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米浸泡一天，放冰箱。 瘦肉片薄一些煮熟，抹上盐，冰箱冷藏一夜。（这一步有坠火功效） 或者加水放冷冻冻上，这样比较快。

步骤 2

用高压锅隔水炖，加猪油，1:4的米水比例，上汽后20分钟。

步骤 3

瘦肉撕成小条，皮蛋切小，姜去皮切丝，越细越好。 加到煮好的粥里，搅拌均匀。

步骤 4

看粥的浓稠，稠了加点水，再上汽后蒸10分钟。

菜谱创建时间：2020-12-16 12:10:10