沙县小吃风格，蛋炒细粉

作者： hehe要吃肉

自从家门口的沙县小吃拆迁了，🐻先森心心念念蛋炒细粉。买了米粉在家完美复刻街头小吃✌🏻️

用料

• 米粉（细粉） 300克
• 鸡蛋 2个
• 火腿片 3片
• 青菜 一把
• 豆芽 一把
• 生抽
• 盐

沙县小吃风格，蛋炒细粉的做法步骤

步骤 1

米粉冷水泡大约2小时，泡软。不要用热水，不要煮软。

步骤 2

炒粉前，米粉控干水分，放点生抽拌一下，调味，上色

步骤 3

炒，顺序是热锅-下油-炒蛋-鸡蛋基本炒熟，加配菜继续炒-配菜炒软，加米粉继续炒-加盐调味，完成。

沙县小吃风格，蛋炒细粉的小贴士

1.盐要少加点哦，米粉已经加生抽调过味道了。 2.炒粉做法参考 @美食作家王刚 老师视频。视频非常详细，感兴趣的同学自行搜索哦。

菜谱创建时间：2020-12-16 10:24:26