17cm中空戚风

作者： missm422

记录一下，适合自己的

用料

• 蛋白 140g左右4个蛋
• 幼砂糖 55g
• 蛋黄 4个
• 牛奶 80g
• 玉米油 40g
• 低粉 80g

17cm中空戚风的做法步骤

步骤 1

先去把风炉预热160提前半个小时预热，温度计显示150-155左右，蛋清冷冻到有冰渣，蛋黄油奶用蛋抽打乳化，过筛低粉，蛋黄糊也是细腻有流动性的，我加了一把核桃仁和提子干

步骤 2

表面撒了一把扁桃仁

步骤 3

乔立风炉160°烤30分钟出炉

步骤 4

彻底凉透脱模

17cm中空戚风的小贴士

奶换成水的话，是适量减少3g左右，最后看蛋黄糊状态，灵活加减

菜谱创建时间：2020-12-16 06:34:27