黑椒牛肉双重芝士碱贝果

作者： 爱吃贝果的白吖白

有没有和我一样更偏爱咸口贝果的崽崽，外皮酥酥的贝果包裹着满满的肉才是个有灵魂的贝果，今天给大家分享与众不同的咸口碱贝果，get起来吧！

用料

• 面团：
• 高筋粉 250克
• 全麦粉 110克
• 盐 6克
• 黄油 15克
• 糖 6克
• 鲜酵母 2.5克
• 水 225克
• 黑胡椒碎 1克
• 内馅：
• 牛排 130克
• 干酪 30克
• 黑胡椒碎适量
• 切达芝士片 6片
• 煮贝果的水： 1000ml水加50克白砂糖
• 碱水 500ml水加20克烘焙碱

黑椒牛肉双重芝士碱贝果的做法步骤

步骤 1

1.面团所需所有食材放入厨师机揉至可拉出厚膜的状态，盖湿布醒20分钟。 2.面团平均分成6份，继续盖湿布醒10分钟。

步骤 2

3.准备内馅：牛排煎至8分熟，用✂️剪成小块，撒入适量黑胡椒碎调味，再混入干酪，搅拌均匀备用（超好吃哒😘）

步骤 3

4.取出一个醒好的小面团，横向擀成椭圆形，一边放入一排馅料，一边包住馅料压紧收口！！！轻轻卷向另一边，捏紧收口！！！（一定要捏紧哦）

步骤 4

5.接口处朝上轻轻搓长，一头部分擀成鱼尾状，长条收成圆形，擀扁的一头包住另一头捏紧收口！放入铺好油纸的烤盘中。 6.全部包好后，放入烤箱35度发酵30分钟（烤箱中放一盘水保持湿度）

步骤 5

7.糖水煮至90度开始煮贝果，每面煮30秒捞出水分 8.全部煮好后，继续过碱水，每个贝果浸泡40秒

步骤 6

9.迅速捞出沥干碱水！放入铺好油纸的烤盘中。 10.全部包好后，放入烤箱35度发酵30分钟（烤箱中放一盘水保持湿度） 11.糖水煮至90度开始煮贝果，每面煮30秒捞出沥干水分。 12.全部煮好后，继续过碱水，每个贝果浸泡40秒，迅速捞出沥干碱水！放入铺好油纸的烤盘中。

步骤 7

13.烤箱预热200度放入贝果烤13分钟，拿出每个贝果上面铺上一片切达芝士片，继续放回烤箱3分钟左右即可！

步骤 8

满满的黑椒牛排和两种芝士，一口咬下去巨满足！

步骤 9

答应我，一定要试试啊❤️

步骤 10

忍不住每天吃一个呢🧀🤤

黑椒牛肉双重芝士碱贝果的小贴士

1.烤箱温度可根据自家烤箱脾气进行调整！ 2.过碱时要戴双层手套哦！ 3.内馅黑胡椒量要根据自己的口味调整，我个人比较爱黑胡椒的所以放的多。

菜谱创建时间：2020-12-15 23:39:41