猪脚姜

作者： 浮世寒薄

用料

• 嫩姜芽 4斤
• 甜醋 1.9l
• 鸡蛋或鹌鹑蛋 5~10个

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

把姜洗干净，削皮，削下来的皮不要扔掉，晒干用来泡脚，冬天会超级暖哦。 ❤️推荐切成块！然后用刀把姜块拍一下，其中的姜丝拍散，更入味，如果是嫩姜口感也更好。 我这个季节已经没有嫩姜了，就拿老姜吧，主要是平时吃一两个，下次一定要用嫩姜再做一煲！

步骤 2

把姜放进不粘锅里放盐炒，小火炒，可能要将近半个小时不停的炒制，才能让姜块水分一部分散去。 原因就是姜里面有生水的话姜底比较容易坏，放盐能更快的出水。

步骤 3

这一步之后真的就没图了，接下来的就是把姜和醋放一起煮，大火煮开，小火再一个小时。之后每一天把这个拿出来煮开，放着，一周以后就可以加猪脚和鸡蛋了。

步骤 4

一周后，可以加猪脚啦！猪脚剁成块，冷水下锅，煮开，倒掉水，再加冷水，煮开，反复死到五次，就煮不出浮沫啦。而且最重要的是，这样煮出来的猪脚比较q弹！ 然后放进电压力锅，选择猪脚，煮二十分钟就行了，然后拿出来，冲冷水，再用开水冲一下，为了防止有生水进锅，会变质！炖煮半小时，放置一天，基本就可以吃了，不吃可以捞出来，冷冻，吃的时候微波或者隔水蒸一下。

猪脚姜的小贴士

1⃣醋，经过多放了解，海天的添丁甜醋偏甜，致美斋偏酸，推荐先用致美斋，然后后期汤汁慢慢变少的时候添加海天甜醋，就不会太甜了。 2⃣猪脚的处理，因为猪脚太难炖了，我就用了电压力锅，还是很不错的，如果可以并且有耐心的话，可以猪脚放进醋里煮一个半小时。 3⃣到了半个多月之后猪脚吃完了，汤变得很浓稠，所以在吃猪脚的时候记得喝汤呀！很补的！如果还要继续煮，汤我加了开水，不要加多！一定要是刚开的水，并且不能太多，最多一杯两杯！否则汤会特别甜！感觉只有甜味的时候，就要加醋了。 4⃣为了防止变坏，记得每天拿出来煮一煮哟！

菜谱创建时间：2020-12-15 23:16:57