小幸福的白菜水饺（附包饺子手法，煮了也不变形的好吃又好看哟）

作者： 心怡熊熊

从小就很喜欢吃水饺。 嘻(๑• . •๑)作为一个南方人，试着写关于水饺制作的菜谱，有点班门弄斧啦。记下自己独立做饺子时快乐的心情。 以前都是老妈调馅料，今儿自己来。 从自己开始，从身边的事儿开始，一切都没有自己想的那么难… 60个的量哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪ 吃不完可以分隔装好冻起来。

用料

• 猪肉 350克
• 白菜 12片
• 蛋清 2个
• 蒜 3瓣
• 生抽 4勺
• 蠔油 1勺
• 料酒 1勺
• 陈醋 半勺
• 香油 1勺
• 盐 5-6克
• 饺子皮 60张
• 白胡椒粉 1勺
• 十三香（或自家喜欢的香料） 1勺

小幸福的白菜水饺（附包饺子手法，煮了也不变形的好吃又好看哟）的做法步骤

步骤 1

准备材料们。 1猪五花肉剁成肉沫。 2白菜12片，洗干净。

步骤 2

将白菜斜着切碎，宽约0.5厘米，可以更细，更容易入味儿。

步骤 3

将白菜放入锅中，煮至8成熟，取出。漏去水份。冲适当冷水降温。 用手将白菜榨干，装到碗中。

步骤 4

三瓣蒜切成沫儿。

步骤 5

将蒜丁倒入锅中热油炒香，关火。

步骤 6

在锅中加入白菜。 20克油。

步骤 7

加入剁碎且经过约100次同方向搅拌的肉。 同方向搅拌可以让肉成团更好，口感更筋道。

步骤 8

加入列表中所提到的所有酱汁，粉类。 翻拌均匀。

步骤 9

馅料装盘，准备开始包饺子啦啦啦。 准备一碗清水哦。 因为皮是买的现成哒，要在饺子皮的周围抹半圈水，饺子皮才能沾得更牢固吖。

步骤 10

装一小丢丢肉陷。 饺子皮用手指沾少量水，抹上小半圈。 抓住皮的中间，贴在一起约一厘米的宽度。 依次将两边的皮向中间折，贴紧，捏实，每边四次。

步骤 11

第二折收边。每边各四次。

步骤 12

装到冷藏格中。

步骤 13

烧开水放入饺子。 可在锅中加一小半勺盐，防止饺子沾在一起。 水烧到大气泡的时候，放入饺子。 盖上锅盖，煮到水沸腾。 加入半碗冷水，煮到水再一次沸腾。 再加入半碗冷水，煮到水开后，打开盖再煮1-2分钟，等饺子全部浮起来，就是熟啦。 装盘美美地享用叭。

步骤 14

给自己的小幸福。

步骤 15

蒸饺的作法： 在蒸盘表面刷上一层食用油。 隔一定距离地铺开饺子，不然容易沾住哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪ 在锅中烧开水，热气上来后放上蒸架。 盖盖蒸23-25分钟。 嘻(๑• . •๑)分享一个小秘决： 蒸到时间后，关火，闷锅2-3分钟，饺子会更香，更松软哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

步骤 16

蒸着沾酱吃又是另一种岁月静美。

小幸福的白菜水饺（附包饺子手法，煮了也不变形的好吃又好看哟）的小贴士

1饺子皮放在袋子中，取一个用一个。不要都取出来。不然很容易风化变干，就不好包啦。 260个的量哦。 3煮饺子时加两冰冷水，饺子浮起来就好啦。冻过的饺子要加三次，煮到熟透为止哦。 4蒸饺子在完成时间后。关火，闷锅2-3分钟哦。

菜谱创建时间：2020-12-15 17:11:50