圣诞花环面包

作者： Lily美女姜

圣诞之前原本想做潘娜朵尼的，正好吃火龙果，不想浪费火龙果皮的粉红色的汁，便随机应变成了这款花环面包。 此面包主体不用一滴水（水即是：火龙果皮做成的火龙果汁）及一滴黄油（椰子肉中含有丰富的椰子油代替了黄油），记录和分享。

用料

• 中种1：高筋面粉 100克
• 火龙果汁 180克 （太多了，太湿了）
• 酵母 1 克
• 中种2：高筋粉100克
• 白砂糖 20克
• 酵母 2克火龙果汁100克
• 主面团高筋粉100克
• 鸡蛋1个
• 酵母2克
• 椰子肉 若干
• 豆砂 若干（馅料）
• 鸡蛋（涂抹用）
• 酥粒：低筋粉25克 黄油20克糖粉15克奶粉3克

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

1.中种1混合后放冰箱冷藏约16小时左右 将多余的水沥出去（面团中加入太多汁） 2.将中种2料加入中种1中混合后继续放冰箱冷藏约16小时左右 3.将中种中多余的水沥出去（汁多了） 4.主面团材料放入面包机中将中种面团一起放入搅拌一个程序后，放入椰子肉再搅拌至出薄膜 5.一发28度50分钟 6.（桌面撒粉并手涂抹油，好操作，因面团较湿软）排气，面团均分三份，擀圆一份铺上一层豆砂（共铺两次）叠上，中心放一个圆圈，在圆圈外用锋利的剪刀均分成16份，相邻两份往外旋转一圈后在尾端相吻合捏紧，依次完成花瓣操作 7.二发35度50分钟，放一碗水 8.做酥粒，材料混合后用手将粉中的黄油搓开，与粉类混合均匀成粒状 9.（二发完成时，面包明显长大，手轻触面包有弹性，略微有点下陷）刷蛋液，撒上酥粒

步骤 2

10.180度预热烤32分钟，面包上色后盖上锡纸。

菜谱创建时间：2020-12-15 16:35:52