奶香浓郁的南瓜乳酪吐司面包

作者： 花儿的美食厨房

收到肯迪雅的奶油奶酪之前，就期待拔草恬子老师的南瓜乳酪面包。家人都爱吃南瓜，用南瓜泥做的吐司松香柔软，这次参考好方子，将南瓜泥和奶油奶酪完美结合做成馅料，烤出来的吐司大受欢迎。 初次尝试，做的是一个吐司的量。

用料

• 高筋面粉（面种） 75克
• 水（面种） 49克
• 盐（面种） 1克
• 干酵母（面种） 1克
• 高筋面粉（主面团） 175克
• 奶粉（主面团） 15克
• 南瓜泥（主面团） 120克
• 水（主面团） 20克
• 全蛋液（主面团） 18克
• 糖（主面团） 35克
• 盐（主面团） 3克
• 干酵母（主面团） 2克
• 黄油（主面团） 25克
• 南瓜泥（馅料） 65克
• 奶粉（馅料） 3克
• 糖粉（馅料） 13克
• 玉米淀粉（馅料） 5克
• 肯迪雅奶油奶酪（馅料） 33克
• 黄油（表面酥粒） 5克
• 细砂糖（表面酥粒） 8克
• 低筋面粉（表面酥粒） 20克

奶香浓郁的南瓜乳酪吐司面包的做法步骤

步骤 1

先做酵种，配料混合后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏12小时。

步骤 2

酵种要在24小时以内使用，一般揉好后入冰箱隔夜冷藏，次日早上做正合适。

步骤 3

主面团和南瓜泥里都需要南瓜泥，可以一起蒸出来，蒸熟后倒掉多余的水分，温热后碾成泥。

步骤 4

主面团里除了黄油外所有食材，加入酵种一起放入面包机，揉15分钟。

步骤 5

时间到了，放入软化好的黄油，再揉15分钟，接着面团取出来放入容器，覆盖保鲜膜放入烤箱，38度设定好发酵到两倍大，时间大概一个半小时左右。

步骤 6

利用面团发酵的时间，来做南瓜馅料，将备好的食材混合。

步骤 7

加入顺滑醇香的肯迪雅奶油奶酪后，隔温水不断搅拌，直到所有食材融合。

步骤 8

搅拌成粘稠的馅料后覆盖保鲜膜备用。

步骤 9

表面的酥粒，用黄油，细砂糖和低粉来制作，黄油一定软化到位，这样做好的才是颗粒状。

步骤 10

手粘面粉，在面团上戳一个洞，不塌陷不回弹就是发酵好了。

步骤 11

面团取出来擀开排气，比较黏的话就用刮板掀起面团。擀成长方形面皮后，将南瓜馅料均匀涂抹在面皮上，三遍涂抹上留一边，从长边卷起来，底部和两端捏紧，用刮板从上端切开顶部别切断，切成两条后编成辫子，这里切口一定朝上，两端在中部捏紧，这一部分朝下放入吐司盒。

步骤 12

烤箱底部放一碗温水，发酵档位设定38度继续二次发酵，发酵到9分满，用时两小时左右。

步骤 13

在吐司表面涂抹蛋液或者牛奶。

步骤 14

再撒上适量的酥粒。

步骤 15

烤箱设定上管165度，下管180度。预热好后烤45分钟。

步骤 16

烤好后立即倒扣出来，放在烤架上晾凉，放入保鲜袋夹好封口，凉透后切片食用，真的好好吃！

菜谱创建时间：2020-12-15 11:29:04