卤牛腱子肉

作者： 关于菜小菜

最近捣鼓减脂餐，主要是想让身体习惯吃健康的东西，营养均衡。吃鸡胸肉吃烦了，牛肉是很好的蛋白质，卤好了放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切一些，无需再加工省事！😄顺便记录下来，留作以后当参考。

用料

• 牛腱子 1500克
• 料酒 3勺
• 葱段 适量
• 姜 6-8片
• 香叶 3-4片
• 八角 3-4个
• 桂皮 1小块
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 草豆蔻 1个
• 草果 1个
• 山楂 适量（可不放）
• 干辣椒 适量（可不放）
• 老抽 一小碟
• 生抽 半小碟
• 黄豆酱 2勺
• 干黄酱 2-3勺
• 冰糖 适量

卤牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉提前凉水中泡出血水，有时间的可以多泡一些时间，2～3小时。然后冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒焯水，去腥。我这是已经焯好的。

步骤 2

焯好的牛腱捞出。

步骤 3

准备好所需要的调料，我不习惯去称，都是凭感觉放。

步骤 4

干黄酱听说是卤牛肉味道好吃比较重要的酱，可以去超市买这个牌子的，很正宗。上个步骤图中我感觉放多了，下次尝试减一半量。

步骤 5

一小碟生抽

步骤 6

半小碟老抽（最后成品颜色太深，下次尝试量减少）

步骤 7

把所有调料放入锅中

步骤 8

倒入生抽

步骤 9

倒入老抽

步骤 10

倒入凉水

步骤 11

把焯好的牛腱肉放进锅，凉水量需要没过牛肉。

步骤 12

盖上盖子煮1.5~2小时

步骤 13

大火煮开转小火

步骤 14

这是差不多一个小时的样子。时间快到时用筷子插进牛肉试一下能顺利插透，还能稍微感觉有牛筋纹理带来的小小阻力就差不多了。3斤的牛腱肉我煮了1.5小时左右。关火后让牛肉在汤汁中浸泡一个晚上。

步骤 15

这是放一夜后第二天早上拿出来的，可以吃了。味道还不错，对于口味非常清淡的人来说稍微有一点点咸，不过也还好😄再就是颜色有点深，友友们想做的可以把酱、老抽减量。

步骤 16

一份比较省事的减脂餐😄

卤牛腱子肉的小贴士

不需要放盐！酱油和酱就能足够出味。

菜谱创建时间：2020-12-15 10:00:24