450克奶香吐司

作者： 阿林烘焙

冬天来了，这个季节太适合做烤面包了，因为厨师机打面的时侯，面团温度不容易升高。

用料

• 干类材料 -
• 山茶花面包粉 250克
• 安佳奶粉 15克
• 舒可曼砂糖 30克
• 燕子牌酵母 3克
• 湿类材料 -
• 冷藏鸡蛋 30克
• 冷藏纯牛奶 135克
• 后放类材料 -
• 无盐黄油 15克
• 盐巴 2克

450克奶香吐司的做法步骤

步骤 1

材料一览图

步骤 2

首先将干类材料称在一起

步骤 3

然后将湿类材料称在一起

步骤 4

把干类和湿类材料倒入厨师机中，调3档次混合均匀食材3分钟，然后调5档和面10分钟

步骤 5

将面团和到可以拉出手套膜的状态，再调5档.加入黄油和盐混合均匀

步骤 6

加入的黄油可以切小块点.容易混合均匀

步骤 7

和好面的状态，这个面团的温度最后控制在27度到29度，温度不要太高。

步骤 8

面团充分吸收黄油和盐后，可以拉出轻薄的手套膜

步骤 9

在桌面拍点面包粉，将面团揉圆

步骤 10

将面团放入一个干净的盆子里，顶部封一层保鲜膜或者锡纸。

步骤 11

调蒸箱普通蒸35度发酵41分钟

步骤 12

发酵到体积比原来大1倍即可拿出来做造型

步骤 13

把发酵好的面团拿出来简单排气

步骤 14

将面团分成3个小球

步骤 15

揉圆

步骤 16

取一小面团用擀面杖擀开，然后卷起

步骤 17

3个面卷放在450克的三能吐司模具中

步骤 18

放进方太蒸箱调普通蒸模式，35度发酵35分钟

步骤 19

发酵好的状态，面团爬上模具的8分满

步骤 20

调方太烤箱180度常规模式烤40分钟

步骤 21

出炉的效果

步骤 22

底部也不错

步骤 23

撕开的组织结构，嘻嘻

菜谱创建时间：2020-12-14 17:18:58