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巧克力橙皮丁软欧的做法

巧克力橙皮丁软欧

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作者: SarahCorner
SarahCorner
巧克力橙皮丁软欧,夹馅是橙皮丁奶油芝士。非常适合冬天的一款软欧。橙皮丁是点睛之笔,跟面团里的巧克力绝配。橙皮丁搭配奶油芝士作为这款软欧的夹馅,极大地激发出奶油芝士的香浓,又避免奶油芝士的腻。完美! 配方是胖胖一只的量. 差不多也是一个450g吐司盒的量.

用料

巧克力橙皮丁软欧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料图。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油芝士用的是法国肯迪雅的。 100%法国原产。 质地光滑细腻, 易于混合和搅拌。 凝固性好, 稳定性佳。 巧克力我用的是这款39.1%的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将配方中主面团的材料除了黄油, 巧克力和橙皮丁以外的所有材料放入厨师机, 低速混合成团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速揉至面团光滑有弹性, 能够拉出较厚膜的阶段, 破口边缘是锯齿状的.

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化好的黄油, 继续低速将黄油揉入面团, 黄油充分揉入面团后开高速揉到8成筋.

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入巧克力和橙皮丁, 低速揉入面团.

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时.

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发的时候可以制作橙皮丁奶油芝士夹馅。将奶油芝士细砂糖和橙皮丁混合均匀即可。可以放入微波炉打十五秒,稍微融化奶油芝士,可以更好地混合均匀。放入裱花袋备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发至两倍大. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡. 再次滚圆, 放入发酵盒中松弛15分钟. 记得盖上盖子, 避免面团水分流失.

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出松弛好的面团, 正面向上, 轻压拍扁, 用擀面杖从中间上下擀开, 成牛舌状. 翻面, 再次擀为图片中的细长椭圆形.

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边压薄.

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入橙皮丁奶油芝士馅. 然后从放了奶酪馅的一边卷起来.

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好以后, 捏紧收口。可以稍微将面团搓长一些, 这样更方便等下的整形. 一定要控制好力度, 避免将夹馅挤压出来.

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团弯成这个造型. 我这个发酵之后就变成巨胖的一只. 喜欢细长一些的, 可以分成两个面团. 因为我的烤箱不是很大, 也不想分两次烤, 所以就直接弄成一个面团了.

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像个C. 然后, 别想象它是那啥. 😂

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发我放烤箱发酵的, 一盆热水, 温度设置为35度, 40分钟.

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱的时候(我通常直接最高温预热烤箱, 避免等下开烤箱的时候热量流失导致温度不够), 面团表面撒一层薄薄的高筋粉。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用割包刀割若干道小刀口. 控制割口深度,别割到夹馅。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放入预热好的烤箱中层, 上下火200度,25分钟.

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看着面团在烤箱里慢慢膨胀的样子真是治愈呀~

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉, 震一下烤盘, 放在冷却架上冷却. 刚出炉的面包还是不要去动它了, 直接连烘焙纸一起放冷却架上冷却. (前提是你烤盘上有放烘焙纸哈!)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

侧面特写.

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成了从那啥到香喷喷软欧的逆袭.

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放了一夜的软欧. 色泽更柔美了.

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多多多的巧克力和橙皮丁.

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙皮丁奶油芝士夹馅.

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个软欧的弧度, 搭配猫猫砧板,也很合适嘛~

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一起做起来哈~ 绝对是令人惊艳的一款软欧.

巧克力橙皮丁软欧的小贴士

1.橙皮丁我用自制的, 也可以用市售的. 2.奶油芝士和巧克力, 用自己手头上有的就行. 3.不同烤箱脾气不同,烘烤温度和时间请根据自己烤箱脾气调整,我的烤箱是海氏i7。

菜谱创建时间:2020-12-14 10:54:34
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