家庭牛肉（猪肉）肠

作者： 小雨-215

用料

• 牛肉 1500克
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 两粒
• 料酒 1勺
• 盐 20克（根据个人口味酌量增减）
• 葱段 两段
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 肠衣 三根
• 玉米粒 适量克
• 十三香 8g
• 酱油 15g
• 糖 20克

家庭牛肉（猪肉）肠的做法步骤

步骤 1

提前将葱、姜、蒜，大料用温水泡二十分钟以上，以备调馅用.

步骤 2

肠衣清洗一下，然后用清水泡半个小时，再加料酒泡两个小时

步骤 3

牛肉加入酱油、十三香、糖、淀粉、一个鸡蛋蛋清，然后边搅拌边分次加入葱姜大料水，多搅拌一会儿，这样肠弹性好！搅拌若是用筷子搅拌的话，可以将筷子斜着搅，这样相对省力！搅到你觉得非常费力的时候就好了！

步骤 4

将肠衣套在磨具上，就可以把肉馅推进肠衣，记住，别装的太满，就是别把肠撑的太粗！容易爆！这一步忘记拍图了😅

步骤 5

做的的肠 ，用棉绳分段！然后放到阴凉处晾干，大概三个小时左右，然后用牙签在肠体上扎些眼

步骤 6

然后凉水、凉锅下肠开始煮，首先中火，看到有沫沫浮上来，就转小火，煮大概二十分钟，就可以捞上来了！我没放红曲米粉，所以，没那么红！

步骤 7

这是我中间切开然后煎了一下！弹性非常好！孩子们超级爱

家庭牛肉（猪肉）肠的小贴士

肉馅自己剁，颗粒感好！另外，搅拌很重要，弹性靠搅拌！

菜谱创建时间：2020-12-14 07:48:58