山寨版义乌东河肉饼

作者： 人面桃花_hjkb

2020年11月23日去义乌参加同学会，晚宴上第一次吃到东河肉饼，惊为天人，又薄又松软，即使凉了还是那么招人喜欢，怎么会有这么好吃的饼呢？之后桌上的山珍海味全都黯然失色。好东西就要分享给大家，第三天回家打包了40个饼分给亲朋好友们，得到一致好评。一直想试着做做看，什么都挡不住吃货的脚步，参考了厨友们的配方，自己试着记录下来。之前没有想要发菜谱，过程图没有拍全，以后再做再补，将就着看吧：）

用料

• 1.中筋面粉500g 2.盐5g 3.开水300g 4.冷水100g 5.五花肉500g 6.葱250g 7.生抽2汤匙

山寨版义乌东河肉饼的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

2

步骤 3

3

步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

1.称好面粉和盐拌匀，加入开水搅拌成絮状再加冷水，冷水不要一次性加完，面团揉成不粘手的样子加盖醒面半天（天热冷藏过夜应该没有问题）。 2.五花肉和葱洗净沥干水份，切的越细越好，因为太粗饼皮会被弄破就不能做的很薄，加生抽拌匀备用。（可以使用食物料理机来处理） 3.面团醒好后分割成60～70g一份（根据自己的平底锅大小自由发挥）大概能包12个左右，包上香葱肉馅，不要包太多，不然饼抻不薄。做好的饼胚表面抹点油（不要使用气味大的花生油和橄榄油）盖上保鲜膜继续醒大约2小时，我因为着急赶饭点没有等到2小时就开始抻饼，前面几个做的不是太薄，后面越来越好做。 4.平底不粘锅预热，放入用手抻薄的饼，中小火煎至两面熟出锅即可食用，味道真的不错。复制成不成功要看明天吃起来的口感如何了。

菜谱创建时间：2020-12-14 00:19:27