揭秘正宗美味天津煎饼果子

作者： 享瘦厨房HIKichen

作为一个天津人分享一下 正宗煎饼果子的配方关键 1 煎饼要绿豆和小米 不是面粉 2 煎饼糊不要磨太细 3 煎饼糊里加少许五香粉调味 4 面酱用甜面酱 腐乳用原味的 5除了果子/果蓖儿里面什么都不加！ 这个配方在家里好操作 成品大约3-4个煎饼 取决于锅大小 摊煎饼果子的竹蜻蜓 是关键人物 一定要出场哦

用料

• 干绿豆 100克
• 干小米 25克
• 纯净水 160克(不包含前一天泡绿豆的水）
• 五香粉 1小勺
• 盐 1克（可不加
• 鸡蛋 1个配一张煎饼
• 腐乳 1/4块
• 甜面酱 1小勺
• 辣椒酱 1小勺
• 葱花 1勺
• 香菜 1勺（可不加）

揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤

步骤 1

1绿豆小米充分浸泡过夜- 如何知道加多少水一般水莫过绿豆2-3厘米就够用 第二天早上倒掉浸泡用的剩下的水 只留泡好的绿豆和小米 2 然后加入160克纯净水 加五香粉和盐（可不加） 3用料理机打成糊状

步骤 2

准备好葱花 香菜 面酱 腐乳 辣椒 都可以根据自己口味加减 这是一个煎饼的量

步骤 3

平底锅大火烧热 转中小火 用厨房纸抹一层薄薄的的油 倒入大约1/4面糊 用竹蜻蜓快速摊开成煎饼

步骤 4

在刚成型的煎饼上打一个鸡蛋 摊开 撒上葱花香菜

步骤 5

鸡蛋刚刚成型就翻面 抹上所有的酱料 再叠起就好了

步骤 6

这是我用的腐乳和甜面酱 网上都有卖

菜谱创建时间：2020-12-13 23:11:14