圣诞节亲子烘焙--可可装饰蛋糕

作者： 海风的韵味

临近圣诞，节日气氛越来越浓了，到处都是圣诞节的装饰。蛋糕烘烤的时候，女儿就说今天的蛋糕装饰她来做，装饰成她喜欢的模样。可可蛋糕的做法和原味戚风类似，只用一部分低粉换成了可可粉，制作方法也相同，没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕，用了圣诞树造型的糖针，都是女儿放的，装饰完成后，气氛就来了，感觉到年的味道也有了，喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕，味道不会让你失望的。

用料

• #蛋黄糊#
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 15克
• 蛋黄 3个
• #蛋白霜#
• 蛋白 3个
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 少许
• #表面装饰甘纳许#
• 淡奶油 30克
• 白巧克力 30克
• 草莓 1个
• 糖针 少许

圣诞节亲子烘焙--可可装饰蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用的食材，各种配料分别称重好重量备用。

步骤 2

制作蛋黄糊：玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器来回搅匀，乳化均匀，乳化好的液体看不到油花。

步骤 3

把低筋面粉和可可粉，用粉筛过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器划“一”字型搅拌均匀。

步骤 4

把分离的蛋黄，倒入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

混合的蛋黄糊，光滑细腻有光泽，没有干粉和疙瘩，用保鲜膜覆盖防止风干。

步骤 6

制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶内，加入分离的蛋白。

步骤 7

把厨师机桶安装厨师机上，启动厨师机高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。

步骤 8

把蛋白打至提起打蛋头，能拉出明显稳定的小弯钩即可停止打发

步骤 9

用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌混合均匀，注意混合时候不要画圈，用翻拌的方式拌匀。

步骤 10

拌匀以后，全部倒入蛋白霜里，翻拌混合均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。

步骤 11

烤箱预热上下管上下火140度，把拌匀的蛋糕糊，倒入六寸戚风模具里，倒完以后端起模具，轻震出大气泡。

步骤 12

把模具送入烤箱底层烘烤50分钟出炉，出炉后倒扣放凉。

步骤 13

放凉以后就可以脱模了，可以用脱模刀辅助，熟练以后也可以徒手脱模。

步骤 14

制作甘纳许淋面：淡奶油和白巧克力分别放入玻璃碗里。把淡奶油小火加热至沸腾，然后放至温热，巧克力隔热水融化成液态，分别放至温热后，两者用手动打蛋器混合一起，成甘纳许。

步骤 15

把甘纳许装入裱花袋，淋在蛋糕表面上，可以用抹刀抹平表面，使之自然滴落，然后放入草莓，撒上糖针装饰一下，可可蛋糕就做好了。

步骤 16

好吃又好看，你学会了吗？

圣诞节亲子烘焙--可可装饰蛋糕的小贴士

1、如果没有可可粉，也可以把可可粉也换成低筋面粉，做成原味戚风蛋糕。 2、烘烤的时间和温度，可以根据自己的烤箱脾气适当调整。 3、制作甘纳许时，淡奶油加热至边缘出现泡泡即可，搅匀后放至温热再和巧克力融合一起。

菜谱创建时间：2020-12-13 22:38:05