蓝莓乳酪派

作者： 少年超

2020年入冬的“第一口甜”，我用法国🇫🇷“肯迪雅奶油芝士”制做了这款蓝莓乳酪派。 制作蓝莓乳酪派比起制作蛋糕复杂的打发烘烤抹面，真的是方便快手很多。 蓝莓乳酪派的派皮酥松可口。派馅使用肯迪雅奶油芝士，质地非常柔滑，冷藏取出后可以直接搅打，口感细腻，奶香浓醇。蓝莓是这个乳酪派的点睛之笔，烘烤过后酸酸的口感中和了乳酪派的甜，吃下一大块也不会觉得腻，咬到蓝莓的时候还会有爆浆的口感。 这款蓝莓乳酪派配方和操作都十分简单，甜品初学者也可以轻松掌握，只要稍加装饰就变得十分高大上。 此配方制作了2个四寸心形模具+1个小模具，可替换成1个6寸圆形模具。

用料

• #派皮#
• 低筋面粉 100克
• 盐 1克
• 黄油 50克
• 冷水 15克
• #派馅
• 肯迪雅奶油芝士 120克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 25克
• 老酸奶 30克
• 香草精 四分之一勺约1.25ml
• 新鲜蓝莓 适量

蓝莓乳酪派的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材

步骤 2

冷冻黄油直接切小丁（不需要软化）

步骤 3

倒入过筛的低粉和盐，用刮板翻拌。边翻拌边切至粗颗粒。

步骤 4

倒入冷水，用刮板翻拌均匀。

步骤 5

用手揉成面团，覆盖保鲜膜室温静置1小时。

步骤 6

静置好的面团擀成面皮，铺在派盘上。

步骤 7

除去多余的派皮，用叉子叉一些小孔。松弛15分钟再入烤箱。

步骤 8

烤箱180度预热，派皮里面铺重石烤15分钟。

步骤 9

现在来制作派馅。 肯迪雅奶油芝士加细砂糖搅打至蓬松顺滑。（其他品牌奶酪需要室温软化，肯迪雅这款奶油芝士可以冷藏取出后直接使用）

步骤 10

分2-3次加入鸡蛋液。

步骤 11

继续用打蛋器搅打至顺滑。

步骤 12

加入酸奶和香草精。搅拌均匀静置30分钟。

步骤 13

派馅倒入派皮中，加适量蓝莓。 160度预热后，上下火烤30分钟。 各家烤箱脾气不同，派馅完全凝固，表面微黄即可出炉。

步骤 14

烤好的乳酪派奶香浓郁，派皮酥松可口。

步骤 15

放入冰箱冷藏后又是一种不同的口感。

步骤 16

换成其他水果也可以哦～

菜谱创建时间：2020-12-13 21:53:41