牛奶小餐包（美善品加烤箱）

作者： 海蓝宝0511

吐司最近做的比较多，换个花样试试小餐包，成品居然全家一顿全吃光，爱了。下次可以尝试包了馅儿的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰糖粉 40克
• 奶粉10克
• 鸡蛋液 40克（约1个鸡蛋）
• 牛奶125克
• 酵母5克（5克小包装，很方便）
• 黄油30克（10克小包装，很方便）
• 盐1/4小勺（约2.5克）

牛奶小餐包（美善品加烤箱）的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和盐之外的原料通通放入主锅，直接揉面2分钟

步骤 2

再放入黄油、盐，揉面6分钟，出手套膜

步骤 3

倒扣主锅，转松底座，让刀头和面团一起倒在砧板上，锅壁上的遗留面团用刮刀协助刮下来。很轻柔的向后翻折几次，就可以形成一个光滑的小面团，放入容器当中，盖上保鲜膜。

步骤 4

面团发酵1小时，大约变为图示的样子，按压不回缩即可。我把面团放入微波炉，另外单独放了一碗热水，没仔细量温湿度，每次出来效果还不错。

步骤 5

发酵好的面团取出排气

步骤 6

稍稍向内对折下，便于分割成16个小面团

步骤 7

小面团我一样使用向内翻折的方法，稍加整形就可以变成小圆餐包的样子

步骤 8

16个小餐包放入8寸模具当中，继续封上保鲜膜，用同样的方法开始二次发酵。

步骤 9

大约1小时后，二次发酵的效果

步骤 10

表面涂抹少许牛奶，撒上些白芝麻。同时烤箱预热170度，烤25分钟

步骤 11

放入烤箱烤制当中，为了防止表面颜色过深，大约10分钟时，打开烤箱盖上锡箔纸，继续坐等成品

步骤 12

表面还是有些烤过了，下次设置20分钟再试试

步骤 13

内部还是非常喧软的

步骤 14

倒扣反面如图，也算成功

步骤 15

侧视图

牛奶小餐包（美善品加烤箱）的小贴士

1、长帝烤箱，看起来170度/20分钟应该就差不多了 2、表面很容易烤过，提前加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-12-13 21:13:31