圣诞杯子蛋糕（宝宝辅食）

作者： 只一只只只

昨天和小胖路过一家网红蛋糕店，讨论到圣诞节主题的红丝绒蛋糕很漂亮。动动脑，我也想给皮皮做一个。 用甜菜根粉作为颜色加入，完全没想到这颜色红得那么正宗，加上山药泥做装饰，可爱极了！ 以下分量能做4个杯子蛋糕。

用料

• 鸡蛋（带壳约55g） 2个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 25克
• 色拉油 12克
• 甜菜根粉 5克
• 山药 200g
• 草莓 4个
• 牛奶 适量

圣诞杯子蛋糕（宝宝辅食）的做法步骤

步骤 1

以上是杯子蛋糕的材料，在一切步骤开始前，先预热烤箱130℃

步骤 2

新鲜的中等大小鸡蛋分离蛋清蛋黄到两个无水无油的干净碗里

步骤 3

首先打发蛋黄，由于没有糖，打发更加需要耐心，高速打发蛋黄至颜色发白，体积膨胀，流下时痕迹不会马上消失，如上面视频。

步骤 4

然后打发蛋白，先用低速打散，转高速打发至中性偏干即可。由于没有糖，蛋白打发的效果不是很光滑有亮泽，已添加糖的大宝宝可添加5-10g糖到蛋白里。

步骤 5

舀一勺蛋白到蛋黄里，用翻拌的手法拌匀。

步骤 6

动作要轻柔，快速，不要因为害怕消泡而混合不均匀。

步骤 7

注意看手法

步骤 8

把低筋面粉和甜菜根粉混合过筛到面糊表面

步骤 9

同样用翻拌的手法混合面糊，混合好的面糊颜色均匀，一定要注意不要有干粉。

步骤 10

混合好的状态，有点稠

步骤 11

把温热的牛奶和色拉油轻轻淋到面糊表面，注意是淋到表面，不要太用力倒下去把面糊冲散。

步骤 12

用同样的手法把面糊混合均匀，此时的面糊轻盈，滴落后纹路不会马上消失，非常稳定，如视频上的状态。

步骤 13

把面糊装入到裱花袋里

步骤 14

面糊挤入纸杯，约8-9分满

步骤 15

放入预热好的烤箱中层，130℃约25分钟

步骤 16

烤好的蛋糕取出，晾凉。蛋糕体就做好了，直接吃也ok哦！

步骤 17

以下准备装饰部分，山药去皮蒸熟

步骤 18

蒸好的山药打成泥，加适量牛奶调节湿度。最后山药泥的状态是粘稠的，表面纹路稳定。我的200g山药泥加了20g牛奶，用量仅供参考。

步骤 19

山药泥放入裱花袋

步骤 20

我用的是这种圆形的小号裱花嘴

步骤 21

周围挤一圈小雪球，中间的草莓底下用一点山药泥固定，最后在草莓顶部再挤一点山药泥，作为装饰，圣诞帽就做好了

步骤 22

也可以把草莓切开，中间挤上一点山药泥，装饰上眼睛

步骤 23

圣诞老人的眼睛可以用一点竹炭粉混合山药泥，也可以用黑芝麻。

步骤 24

还可以用菠菜泥等做成绿色山药泥，做圣诞树造型。

圣诞杯子蛋糕（宝宝辅食）的小贴士

圣诞节要到啦，不想给小宝宝过早吃高糖高热量的甜品，自己动动手也能拥有可可爱爱的圣诞杯子蛋糕了！ 这个蛋糕是没有放糖的，如果是已添加糖的大宝宝可以适量添加到蛋白和山药泥里，口感也会更好。 这个杯子蛋糕是用分蛋海绵蛋糕的做法，成品松软，承重力不错，用来裱花非常合适。而且山药泥状态非常稳定，完全不用担心像奶油一样化掉，而且裱花纹路非常清晰，即使是新手也能操作哦！

菜谱创建时间：2020-12-13 19:22:05