大带鱼的解冻和清理

作者： 舟山老俞家-CC的海鲜

很多人习惯早早把海鲜从冰箱里拿出来，放常温下解冻半天再清理烹饪。这对海鲜的口感影响很大！ 舟山人习惯快速解冻及时烹饪，绝不让海鲜的鲜味儿和肉质在解冻过程中变样。 推荐的解冻方法是冷水浸泡，也可以加一点盐进去加快解冻速度。我给大家掐了一下解冻的耗时，虾类解冻3分钟，鱼蟹解冻15-20分钟。

用料

• 脸盆 一个
• 冷水 一脸盆
• 冷冻带鱼 大大的一条条

大带鱼的解冻和清理的做法步骤

步骤 1

六横岛乡村版海鲜解冻模式🤣。 接一盆冷水，把冻得硬邦邦的海鲜连袋子扔冷水里。还可以就着盆子里的水，一边解冻一边洗其他菜。🤑

步骤 2

这是浸泡到12分钟的柔软程度，基本上15-20分钟可以完全解冻，夏天更快！（忽略刚刚洗过青菜的水，略浑浊🤑）

步骤 3

鱼儿的内脏清理，掌握窍门就很简单，厨房小白可以学起来。先从头部到腹部剪开一道口子，再用剪刀剪住鱼腮，一扯就能把鱼腮带内脏一起扯下来，一气呵成🤩。

步骤 4

挖掉带鱼肚子里的这条暗红色血筋，因为味腥、性寒。（雷达网带鱼很油润，清理过程中易出刺，属于正常。）

步骤 5

去掉内脏，略冲一下，带鱼就清理好了，按自己的习惯切段或剪块，然后烹饪即可。 👉👉👉切记，带鱼不需要去鳞！！！带鱼鳞味道很鲜美，而且营养丰富！

步骤 6

欢迎跟假装会做菜的老板娘做朋友，等你来。

菜谱创建时间：2020-12-13 17:49:51