虾仁滑蛋

作者： 专业煎豆腐

虾仁弹牙，鸡蛋嫩滑

用料

• 虾仁 200克
• 鸡蛋 4个
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 小葱 3根
• 盐 克

虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

虾去除虾线和虾肠，剥出虾仁，用少许盐混合均匀放置5分钟然后将盐洗去，吸干水分。

步骤 2

擦干的虾仁加盐、少量料酒、蛋清搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

步骤 3

鸡蛋打散，如果有牛奶的话加一点牛奶。香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好

步骤 4

烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

步骤 5

将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

步骤 6

起油锅，放入2大勺油，烧热后，将混合虾仁的蛋液倒入；一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒得太熟

菜谱创建时间：2020-12-13 16:39:11