米粉肉

作者： mb0317

米粉肉是冬天最美的舌尖记忆，孩子也继承了我的好胃口，每到冬天就点名要吃！ 以下配方约是8碗的量，用的是老式粗碗！

用料

• 五花肉 1000克
• 红糖 3汤匙（大约）
• 六必居甜面酱 150克
• 老抽 4汤匙
• 生抽 4汤匙
• 耗油 2汤匙
• 香油 适量（二合油增香）
• 糯米 250克
• 八角 10朵（备两朵）
• 大葱 一根
• 姜 切片适量

米粉肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，技术好可以切薄点比较好入味，像我技术一般切厚点也无所谓，多腌制一会也有了，一般3到4毫米。

步骤 2

把红糖，老抽，生抽，耗油，甜面酱和五花肉用手拌匀，密封腌制最少一小时。

步骤 3

糯米和八角放入干锅内，中火炒到糯米变为浅黄色（鲜姜皮色）。炒好后把八角另放备用。糯米可以打碎成粉，可以擀面装擀碎成颗粒，也可以和我一样懒，直接用没问题！

步骤 4

炒好的糯米倒入腌制中的五花肉里，用手拌匀，再腌制一个小时以上。

步骤 5

期间准备好粗碗，切好薄姜片，锅中接好足量的水（因为要蒸一个小时）。

步骤 6

在腌制的五花肉中倒入香油再次拌匀，因为米已经把汤汁吸收，比较难拌，香油不用太多。

步骤 7

皮朝下摆入碗内，不要摆太满（蒸的时候会膨胀），摆好后剩下的米，每个碗里匀匀。在碗中倒入和米齐平的水，码上2到3片姜片，放上1朵八角，上锅水开后蒸一个小时。关火后焖5到10分钟拿出来。

米粉肉的小贴士

糯米和

菜谱创建时间：2020-12-13 16:24:52